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| 2010/09/23 16:44:06瀏覽35344｜回應1｜推薦3 | |
對一般家庭主婦來說，可能買隻魚帶回家煮是很容易的事，拿起來看看新不新鮮，再考慮一下價錢合不合理，就可以決定要不要買。 但對我而言，吳郭魚是一種讓我又愛又恨的魚，大約是五年前，有一家自助餐店，老闆娘總是叫我帥哥，在她的店裡，有時會擺出一盤《糖醋吳郭魚》，光看到這魚，我口水就快流下來，再聞到味道，那真是不得了了！鈔票不掏出來買一尾回去都不行！ 那魚身並不大，約莫只比我的手掌還大一點而已，吃不到多少肉，但那味道就是燒的很香、很好吃，魚肉也很鮮美，魚皮上的糖醋醬汁沾在白飯上，吃起來就是一種幸福的滋味，可惜，好景不長，這家便當店之後頂讓給別人了，接手的人，燒出來的菜色實在令人無法稱讚，要美味沒美味，要新鮮沒新鮮，很快就倒店了，從此，我到處尋尋覓覓，吃遍了桃園巿各家自助餐店，再也沒有一尾吳郭魚令我滿意的。 而自從前年，我在某自助餐店吃到一尾土味超濃厚的吳郭魚，吃沒兩口就噁心到想翻桌後，我就再也不吃吳郭魚了。 我恨那噁心的土味。 而人就是這樣，雖然往日的傷痕很深，但隔一段時間之後，還是會因為最初的美好，而重新迷戀上不該去愛的東西，所以，今天我又買了一尾吳郭魚回來。 我會煮魚嗎？不會。 我會做糖醋吳郭魚嗎？也不會。 但我家有一包放了兩年快過期的鹽巴，手上又有一隻看起來不是很鮮美的吳郭魚，再加上一個平底鍋跟電晶爐，於是，就來試看看，自己烤的魚會不會好吃點？ 做法： １.把魚洗一洗（全聯在魚上架前就去鱗、去內臟了，所以可以省去刀工），然後在魚肚裡塞進薑絲（可以省略不塞，我想差別不會太大）。 ２.找個炒菜鍋或平底鍋擦乾，灑上鹽巴（一包十五元，大概會用掉２／３包），再放上魚，用鹽把魚包住。 ps.有的不沾鍋是不可以像這樣乾燒的，自己要注意注意，別為了一條魚，壞了一個鍋0.0 ３.蓋上鍋蓋，用中火烤20分鐘後翻面，再烤10分鐘後熄火，並利用電晶爐的餘溫再悶它10分鐘就會全熟。 ４.剝開鹽巴（很容易就剝開），開始吃.....
有沾到鹽巴的部份會很鹹，正常的做法是將鱗跟皮一起剝開，然後只吃裡面的白肉，不過因為我本來就沒有鱗，所以把鹽弄掉後，我是連皮一起吃，如果沒有那微微土味的話，魚的肉質是還不錯吃，再沾點調味料的話，可以彌補味道太淡的缺點。 馬馬虎虎的吃，一尾魚還是可以吃完↓
最後，良心的建議，沒把握去的掉土味的話，還是別碰吳郭魚（我吃完後，嘴裡還可以感受到微微的土味，有點噁＝．＝”）。 或是要買就買海水吳郭魚，用淡水養的吳郭魚實在是...便宜...又臭=.= 不過，也有例外的，像以下這個網站介紹的吳郭魚，好像是用湧泉來養，水裡不會有魚塭的那種細菌滋生，所以魚肉鮮美毫無土味，看了就好想吃看看... 網址：http://blog.yam.com/dadathefong/article/20660039 真想喝看看那魚湯..... |
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