【亂煮】第一次做蔬菜蛋餅 - 包研院

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【亂煮】第一次做蔬菜蛋餅

2012/01/13 15:12:16瀏覽895｜回應0｜推薦4

小時候在廚房看過阿姨做麻花捲，那感覺像在變魔法一樣，白白的麵粉混水揉一揉、弄一弄，最後下油鍋炸過，竟然就變成了很好吃的甜食。

另外，也在中式早餐店的工作檯前驚愕過，看那做油條的師傅拿刀將麵糰切成條裝，再剁成一段段下鍋油炸，就變成油條了。

好像，麵粉只要到了會用的人手中，就可以變成千變萬化的食物。糕餅、麵包、水煎包、饅頭、麵條什麼的，能隨心操控麵粉的人，就能做出許多不得了的好料理。

不過，麵粉要是落到了不會用的人手中，似乎註定是一場悲劇，還好在歷經一些失敗後，今天終於做出了包子家史上第一個自己做又自己吃的完的蛋餅！

流程：

少量的中筋麵粉、少量的水、一顆雞蛋、微量的調味粉。總之一切都很少，材料裡最貴的是雞蛋，一顆五元。

麵粉拌均了（懶得醒麵了），直接加少量的高麗菜絲、少量的紅蘿蔔、少量的洋蔥。

用中火慢煎，下去後很快就凝結可以翻面。

然後一邊煎一邊加芝麻跟胡椒粉之類的東東調味。

最後就變這樣～（煎到一半覺得一大片太難翻了，乾脆....）

口感來說，在煎的過程中會聞到很自然的食物香氣（蛋、洋蔥），然後吃起來不像在吃麵粉皮也不像在吃蛋，應該說是介於中間的口感。

我想，如果火候再熱一些（脆皮），麵皮再讓它變膨鬆一點（內鬆），食材再加點肉味進去，再搭配好的醬汁調味，應該就更好了。

總之，活到這年紀，終於做出了可以放進嘴裡吃掉的麵粉料理，可喜可賀啊～

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