故事要先從「菜脯蛋」說起。某天在台西看到一大袋碎菜脯只要２０元！感覺很便宜就買回家放二天（完全只是因為看起來很便宜就買了），最後勉強做了菜脯蛋試試，感想是：「我不喜歡吃菜脯啊！」（那買來做什麼？）。

之後煮稀飯也丟一點菜脯進去，感想是：「我還是很討厭吃菜脯！」（那到底買來做什麼？）

望著冰箱裡那一大袋菜脯，心想，再這樣下去不是辦法，要嘛丟了它，要嘛就吃了它，最終決定的方案就是「炒辣菜脯」。

不過首先要追加預算，花１９元買一袋辣椒（其實只用了半包），花１０元買一小包豆鼓，另外準備五小顆蒜頭（折合台幣應該不到五元？）。

備料：

圖片是錯誤的↑，正常來說是辣椒片放一個碗，然後碎蒜頭跟豆鼓放另一個碗，但菜鳥嘛，第一次什麼都不懂，有什麼就丟什麼。

菜脯要拿去泡水然後洗一洗，看你高興洗到什麼程度都可以，最後吃看看會不會太「死鹹」，感覺味道自己覺得OK就OK，想辦法弄乾它（我是擰去大部份水份後，舖開，讓它吹電風扇，但沒也吹到完全乾，這不似乎太好），之後開始動工。

熱油鍋放辣椒下去滾滾滾滾，滾到變辣油（油量要配合菜脯的量，基本上也不用太多，就是最終能把菜脯炒的油油亮亮就好）。

因為我是料理很隨便的菜鳥，估計耐心只有二分鐘不到（每多一分鐘就增加一些燃料成本），不太確定油是不是完全吸夠辣味了，直接進入第二步驟（聽說是要炒到油變紅）。

第二步驟是要把辣椒倒出來，再放菜脯下鍋讓熱油炒。

大概又是很隨便的炒了一下下後，發現「味道好香！」，接著就可以丟碎碎的蒜頭跟豆鼓下去再炒一下下（辣椒看個人喜好來決定要不要放，另外，這階段加微量的冰糖及醬油聽說增添美味）。

最終完成的就是這看起來像炒的「會被婆婆罵的」不太道地的「辣菜脯」，不用擔心，雖然剛炒好時，辣油只進到菜脯的表面，咬下去還沒有辣到骨子裡的感覺，但，放冰箱一天試試，那味道就跟普通的自助餐店附送的普通的辣菜脯一樣普通的好吃了。

基本上這是一道不管怎麼弄都不會失敗的料理，十分親民，也很下飯，同時也讓菜脯變得美味芳香，是古早人偉大的發明，值得一代代傳承下去。

本集附錄蒜頭保存法：

記憶中蒜頭是在溫度２～２５度之間，濕氣夠的話就非常容易發芽（不太確定數值正不正確）。

所以在氣候不允許的情況下為了長久保存蒜頭，必須要進行加工。

步驟一，脫皮。

洗過澡的蒜頭再切開它的頭，就會非常的好剝，不過或多或少也會弄濕它，所以這點嘛，看個人喜好。

步驟二，弄乾後，裝袋或裝罐。

步驟三，放進冷凍庫。

這樣就可以保存很久了，具體是多久我也不知道，至少它發不出芽了。

另外，用不完的生辣椒也可以切一切配蒜末一起放進罐子裡，再倒入醬油跟米酒變成辣椒醬油，再放冰箱保存，這樣也可以放很久，當然，具體是多久我也不知道。

看個人喜好嘛。