苦瓜對身體不錯，又有清暑滌熱、明目解毒....等功能，所以夏天特別適合煮食。

【鳳梨苦瓜雞湯】

主要食材：

苦瓜一小條（颱風天買35元、颱風後買25元、沒有颱風時...20元應該有？約300公克）

雞胸骨（全聯20~25元）

鳳梨醬（一罐一百元可以用很久，單次使用四小片鳳梨及一小湯匙醬汁）

副食材：

嫩薑或老薑少許。（我喜歡嫩薑切片下去煮，但應該是老薑比較香？）

米酒。（給雞去腥用的）

豬血糕小小塊。（純粹怕喝湯吃不飽，所以.....）

目前試煮的流程：

１.煮一鍋開水，水滾後倒一些出來川燙雞胸骨（加米酒一起燙雞肉，我不喜歡煮熟再加米酒）。

２.把切好的苦瓜跟川燙後的雞胸骨放進去煮，用小火慢慢煮，絕對不能用中火或大火，雞肉會變柴柴硬硬的！

３.15分鐘後把薑片跟鳳梨片及一小匙醬汁放進去調味（鳳梨片及醬汁很容易讓雞湯過鹹，所以不要放太多，沒把握就醬汁留最後再放下去調味），然後繼續煮15分鐘，煮好後關火（留在電晶爐上用餘熱續煮），半小時後再打開來喝就不會太燙，風味也剛好。

食用感想：

雞胸骨煮湯雖然不美觀，想啃點雞肉也有些累，但便宜嘛，一鍋湯食材成本50~60元左右，當１～２餐吃，很划算。如果買一盒雞翅或棒棒腿，成本就要增加25~30元，必須慎重考慮。

至於風味上來說，鳳梨苦瓜雞湯應該最主要就是喝那鳳梨醬搭上苦瓜及雞肉的味道，有人是再加上小魚干來做基底風味調和，這次我想煮單純一點，不加其它調味，單純就是以鳳梨片及醬汁來調出自己想要的鹹度。原則上是湯喝下去覺得，嗯，順口，就好了，不夠鹹也沒關係，喝久自然會鹹了^^。

另外加了大約六小片的豬血糕（成本約6元），這樣吃下去增加飽足感，我是一鍋流，煮了一樣東西就這樣東西吃到飽，很懶得另外煮些什麼，所以這湯很方便，豬血糕也很方便。

食材處理：

雞胸骨：上下對折，用暴力拆開胸骨跟胸背，也就是一份拆成兩份，共2*2，比較方便食用（無須拿刀砍，雞骨很軟，手拆折斷就行了，但要注意別被雞骨刺傷，千萬小心，或亮刀吧）。

鳳梨片：因為我燉湯的時間不夠長，所以鳳梨片下鍋前要用叉子把鳳梨片分割一下，就隨便弄，把肉弄散一點，不然鹹味會留在鳳梨裡，煮好後誰也不想吃鹹死人的鳳梨肉吧？（可能也沒多少人想吃它，我是不想浪費）。

苦瓜：這比較傷腦筋。

中間那個白色的部份及苦瓜子都要用鐵湯匙挖掉，理論上是挖不乾淨，怕苦的人可能要用刀工再來處理。懶人就苦瓜不要切太大片，讓白色內膜不要太影響口感（多少會影響）。

原則上內膜清乾淨了，苦瓜就苦不起來，但這樣就不像苦瓜了，吃起來覺得它很沒個性，不喜歡。

所以....看個人喜好及接受程度了。

就醬，心得記錄完畢^^