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| 2010/09/24 17:06:24瀏覽6663｜回應0｜推薦5 | |
（文蛤３０元／冬瓜３１元，冬瓜用半塊就可以了，其它還需要一瓶蓋份量的米酒及一些薑絲跟少許的鹽巴，薑絲可以買一小份１３元的那種現成品） 今天要做的這一道文蛤冬瓜湯料理方式非常簡單，而且那文蛤真是好吃到做夢都會微笑，又不用擔心吃到我最深惡痛絕的臭蛤仔！ 料理步驟： １.文蛤買回家後，放在裝鹽水的盤子裡一個小時，讓它吐沙。（鹽跟水的比例是20公克／1公升，比例不完全正確也無所謂，會吐沙就好了，不會吐時再來煩惱。） ２.冬瓜去皮切成小塊，中間的瓜囊部份有些人是丟掉，我是切成細碎丟下去煮，聽說瓜囊跟瓜皮可以讓湯的味道更香美，煮好後把瓜皮撈掉就好。
３.文蛤吐完沙後，就開始煮一鍋滾水，水量最好是不要太多，不然蛤仔湯汁的味道會被稀釋，先將步驟２的冬瓜丟下去煮５～１０分鐘，等冬瓜煮軟後，放入薑絲及少許鹽巴，然後把文蛤丟下去，再打開冰箱，拿出可愛的米酒，倒一瓶蓋的少許份量下去，然後很快速的放回冰箱，然後，關火，蛤仔煮個十幾秒就熟了，動作太慢的話，蛤仔會煮到縮水0.0 （烹煮時，請全程都保持在水滾沸的狀態，火不用開最大沒差，加個蓋子，中火也會續滾） ４.覺得湯太淡就再加點鹽巴，但是等你感覺到鹹時，就不太好喝了，所以請適量。另外，如果湯裡沒有你想要的蛤仔味而且味道很淡，這表示水量太多，對湯頭很在意的人，去買牛頭牌或康寶的「湯塊」來用吧，丟一顆下去，你就知道什麼叫好喝又不健康的美味了（味精啊！味精啊！）。
Ps.如果你很閒，可以跟我一樣，文蛤買回來後，就坐在盤子前觀察蛤仔的動態，雖然它們在全聯的生鮮櫃裡冰了一段時間，可是絕大部份都還活著，所以放進鹽水裡沒多久，就會開始露出白白的蛤仔肉在......排泄......，這時，真的很閒的話，可以玩１２３木頭人的遊戲，把會動的你確定是活的蛤仔放進另一盤鹽水裡。 它們有些很可愛，會發出像拉稀的聲音給你聽，你就知道它在水裡”棒賽”了，大概玩個半小時左右，文蛤累了，你也應該累了，理論上，品質沒問題的話，大多數的文蛤都會被放進ok區，而剩下極少數生死未卜或殼己經破掉的爛蛤仔就挑出來另外處理。 我這次挑選的結果是有七顆半死不活蛤仔及一顆不能吃的破掉的蛤仔，半死不活的蛤仔煮好後，多數味道還可以，只有一顆帶點苦味，感覺上，應該死掉一會了，快發臭那種？ 而ok區的文蛤就很棒，個個好吃又甜美。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
