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| 2010/09/25 14:16:44瀏覽4822｜回應0｜推薦2 | |
步驟： １.煮一鍋水。 ２.切冬瓜（冬瓜切大塊點沒關係，另外，瓜皮切薄片及瓜囊切碎一起放進鍋裡煮，可提升香氣，煮好後再把瓜皮撈出就好）。 ３.水滾時，先舀出一些滾水將雞肉川燙去腥，燙完後雞肉再用清水洗淨。 ４.將冬瓜及雞肉放入滾水裡煮，蓋上鍋蓋並轉至小火，這個步驟很重要！ 江湖傳說，煮雞湯至少需要燜煮30分鐘以上，雞肉裡的營養才會融入湯內，如果這30分鐘都開大火或中火用力的煮，雞肉會變得很難吃，同時也浪費瓦斯或電力，因此理想的方式是蓋上鍋蓋，並調至小火，只要煮一會之後，感覺裡面的水有在小滾小滾就可以了。 ５.煮20分鐘後，雞小腿應該是熟透了，就看你要不要堅持繼續煮滿30分鐘，這都隨意，起鍋前放薑絲，再淋上一些米酒，及少許鹽巴調味即可（湯頭十分清香，但口感可能滿淡的，口味重的人，就直接丟個xx雞湯塊，裡面包含有味精及許多調味料，適合大多數民眾的口味要求，但要提醒的是，這並不是很健康）。
PS.一個安全上的重點，如果你是用電磁爐煮東西，不管煮多久，都一律要設定好《定時開關》，根據自身經驗的統計，我每年會忘記一次自己正在煮東西，也曾經發生過鍋子都煮乾了，聞到怪味了，才去關掉電磁爐。 因此，平時一定要養成煮東西時，如果你不在現場盯著看，就一定要有定時開關或任何可以提醒你的東西做輔助，當然，煮一半跑出家門或睡覺什麼的，是絕對不可以！ 現代都巿住宅密集，失火不是一家燒掉就沒事，往往都會波及到鄰居，所以請務必謹慎。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
