在完成手工饅頭修練後，本來以為做包子應該不難，但沒想到花了半個月時間（當然也不是每天吃），還是做不出自己想要的感覺。

論北部的包子，我會常去吃的是桃園市中正路上的九福包子跟鶯歌陶瓷博物館附近的宜蘭土包子。

九福包子的特色是皮薄餡多價格超級親民，風味也不錯，店內的鹹豆漿給的很大碗，店員妹又漂亮，早餐想吃粗飽又要便宜，選這家準沒錯。

宜蘭土包子的特色則是皮略厚，肉餡特鮮美，價格也親民。以我吃過的肉包來說，大概只有新竹的黑貓包可以跟其匹敵，但，黑貓包外觀很漂亮，價格卻不太適合窮人常吃。

另外，額外要提的是桃園暢春園的水煎包，號稱傳承三百年前的手藝，外皮煎的脆脆的，裡面的高麗菜咬起來口感很「清脆」，這種清脆感相當的不俗，雖然我不知道三百年前的人是怎麼做水煎包的，不過這三百年後的高麗菜煎包確實是一絕，店內也就只賣這一味，客人還常排隊。

吃這家的水煎包我一直很納悶，光靠高麗菜跟少許的蔥、韭，為什麼能把煎包做的這麼好吃，菜這麼脆呢？不過也不是全部很完美，高麗菜可能有的缺點還是偶爾會有，當然，這無傷大雅。而不喜歡只有菜的客人，應該就會喜歡南門市場的客人請排隊的水煎包，因為距離有點遠，很久沒去了，風味有些忘了，略記得他們的高麗菜也很清脆，而菜中有肉香的風味，亦是經典不敗之名作（高麗菜可能有的缺點同樣偶爾會有，或者應該說這是清脆流的宿命？）。

桃園還有一家早餐店的煎包我也很喜歡，雖然沒有上述兩家這樣名震四方，但因為離我家很近，所以偶爾會去交觀一下。

圖片看起來不太完美，所以沒有客人排隊，可是裡面的高麗菜很好吃，雖然清脆感略遜名店，可是肉香的鮮甜味很足。

我很想要做出這樣的煎包，只要煎一面就好，但高麗菜的部份總是弄不好，肉的部份調的更是糟，只好暫時放棄，等我改年想通了道理，再來研究。

包子跟煎包的差別在於一個是用蒸的，一個用煎的（廢話），我煎包學不成，只好來蒸包子。

肉包子我不太愛，因為買肉對我來說是一件花錢又困擾的事。

但只靠蔬菜要做出好吃的包子，實在不得要領-.-b做包子怎麼那麼難？

試了很多食材，冬粉、蝦皮、雪裡紅、高麗菜、大白菜等，總達不到理想，其實我要的很簡單，就是外面是包子，裡面最好就清脆的高麗菜就行了，卻不可得，這點很傷心。

不過也不是完全沒收獲，經過半個月的努力，包子看起來是白白圓圓的（笑，現在雖然離完美很遠，但跟以前的不成包樣比，是好很多了）

另外我是煮飯順便蒸包子，包子底下抹些油，就放在內鍋蓋上蒸，完全不浪費能源，能吃又好玩。（不過鋁蓋用久了不知道會不會導致失智症，等我老了再來告訴大家，如果沒失智的話....）

外觀我覺得看起來不錯。

底下也長的很好（省去買紙的費用了）。

不過吃起來.....

外皮部份沒問題，做的出自己喜歡的饅頭味，同樣比例做成包子就一樣好吃。

但裡面是肉醬罐頭加高麗菜，就.....肉醬稍鹹，高麗菜不夠脆，風味上來說大概就像三流的早餐店裡面放著的那種放半天賣不太的出去的包子一樣，雖然能吃，卻很難滿意。

以上，就醬，我的包子路還有很長很長一段要走......