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洋芋片奶汁烤白菜
2010/03/26 17:06:55瀏覽4473|回應5|推薦72

很多人去吃港飲必點的奶汁烤白菜,我並不是那麼愛,會做這道菜只是剛好家裡有這些材料,而且看過阿基師這樣"偷吃步",好像很有趣,順便解除一下吃洋芋片的罪惡感。

不過,我照例還是偷懶了一些步驟,比如說,原本洋芋片必須和鮮奶一起入果汁機打碎,我不想洗果汁機,所以就給他省略,另外,阿基師並沒有加鴻禧菇,我覺得加一些菇菇增加口感也不錯,而且更健康。

材料:白菜1/2顆、鴻禧菇一小撮、火腿1/2片、油蔥酥少許、鮮奶200ml( 用全脂比較香 )、起司口味洋芋片、蝦米適量、起司片( 用起司絲更方便 )

作法:

先把白菜切小塊,火腿和起司片切成小丁,用起司絲的就不用切了,看家裡有什麼就用什麼囉。

起油鍋,爆香火腿和蝦米,我的蝦米為什麼比較大?哈,其實我是用團購來的「洪氏鮮蝦」的小蝦乾,連蝦子都要團購,沒錯,我是熱衷團購的主婦。

蝦米和火腿爆香之後,放入鴻喜菇拌炒,鴻喜菇不要用切的,直接用手撕開口感比較好。

再放入白菜,翻炒一下,蓋鍋蓋悶煮至白菜變軟。

白菜大約煮至這樣的程度,加入油蔥酥拌勻,即可熄火。

把煮好的白菜倒入烤皿。

悶煮白菜需要一些時間,趁這時間把洋芋片用塑膠袋裝起來,用盡各種方法讓它"脆狗狗",看你要徒手練功揉碎它,還是要用肉捶敲它都OK,切記用肉捶的話上面要墊一塊乾淨的布。

在悶煮白菜的同時,取一小鍋,將鮮奶加熱,不用煮滾,再加入搗碎的洋芋片攪勻,關火。

把洋芋片鮮奶汁淋在已經放好白菜的烤皿上。

灑上起司丁( 或起司絲 ),多少隨個人喜好,我個人不喜歡吃太厚的焗烤起司,所以加的很保守,喜歡的人也可以卯起來加。

入烤箱烤至起司表面金黃即可。

完成了!

湯汁好像太多了,淋在白飯上剛好

因為不是用麵粉糊做基底,整個吃起來蠻清爽的,一點都不油膩,而且該有的味道也都有喔。

PS:每次拍照都沒有美麗的背景,其實我也很想像其他人那樣把餐桌佈置的美侖美奐,拍起照片更好看,可是我家唯一有白光的地方只有廚房的抽油煙機,所以每次拍照就是把食物連同餐具放在瓦斯爐上,借抽油煙機的燈光拍,所以拍出來的畫面總是難逃黑色的瓦斯爐架,挺醜的。也許該把極簡餐桌改名為極簡瓦斯爐。

*感謝電小二將本文推上聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶*

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

飛天 ゚【二三事】
等級:8
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2010/03/27 21:53

對美食,實在是完全沒有抗拒的能力.

april`s(meiyu415) 於 2010-03-29 08:39 回覆:

看飛天的部落格挺不食人間煙火的

原來大家都是同好

Give me five


Rinka
等級:8
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新鮮
2010/03/27 16:24

加洋芋片的做法倒是蠻新鮮的,

讓人想吃吃看!


april`s(meiyu415) 於 2010-03-29 08:37 回覆:

Rinka大哥別客氣

幫您備好碗筷了

請入座


木頭...發呆ing
等級:8
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洋芋片
2010/03/27 15:43
很特別的.....洋芋片.
拍照時...或許....也可以把黑色的爐架先拿開....
直接放在爐口上....
april`s(meiyu415) 於 2010-03-29 08:36 回覆:

我怎麼都沒想到把爐架拿開

這真是Good idea~~

下次我就這麼辦

謝謝木頭


Piggle
等級:8
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鮮奶加洋芋片
2010/03/27 08:06


第一次看見耶﹐好特別哦

這個創意是…用洋芋片取代麵糊﹖

嘻…嘻…﹐我都不知道拍照要借白光耶
所以﹐我就到處擺到處拍

april`s(meiyu415) 於 2010-03-29 08:34 回覆:

對啊,阿基師的說法是說洋芋片本身也是澱粉,會糊化

所以如果用洋芋片就可以偷懶少掉炒麵粉的程序

這樣真的方便很多呢

我覺得拍照用白光比較不會失真

Piggle可以到處擺到處拍

那你家光線一定超充足的


Kitty小吉
等級:8
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re
2010/03/26 19:45
放在爐上拍照看起來很有生活感,沒有什麼不妥啊!
小吉烏龍趣事天天發生,歡迎光臨Kitty的異想漫畫世界
april`s(meiyu415) 於 2010-03-29 08:30 回覆:

只是覺得有點小醜而已啦,呵

謝謝小吉的支持