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2007/03/29 22:47:06瀏覽5851|回應1|推薦10 | |
最近一直沒心情做糕點,今天卻心血來潮想到,不如動動手打發時間。 冰箱還冰著餡料,在小弟過世之前就準備著要做的,不料,發生不幸的事後卻無心提起。雖然已比較能釋懷了,卻惦記著餡料,怕過期壞掉,於是索性拿出來做,再拿去給員工分享。 冰箱有綠豆沙和芋頭餡,作法跟蛋黃酥的外皮一樣。我準備了兩種顏色,芋頭酥跟抹茶酥,不過抹茶餡讓家裡的小孩很不能接受,所以我只在外皮上做顏色,口味就改以綠豆餡。 做法如下: 油皮: 中筋麵粉180克 糖粉22克 奶油68克(室溫融化) 水 70克 油酥: 低筋麵粉165克 酥油80克 內餡: 綠豆沙或芋頭餡 每個25克 芋頭醬適量 抹茶粉2~4克 作法: 1 將油皮的材料混合均勻。 2.要做芋頭酥的就在水裡滴上幾滴芋頭醬;要做抹茶酥的只要是粉類的就可以一起放,然後邊拌邊加適量的水,直到麵糰呈光滑狀,就可以用塑膠袋包起來,靜置30分鐘。 3.油酥的材料只要混和均勻即可。 4.將油皮分割每個35克,油酥每個30克。再將油皮包住油酥,桿成牛舌餅狀,由上往下捲起,再桿一次,再捲起。做完油酥皮後,將每個從中對切,切口朝上桿成圓形包入內餡,再以虎口收起整型。 5.預熱烤箱10分,上火160度c下火180度c,烤約25分即可。 成品相片上的日期是沒調準的,這是今天做的喔。好吃又好看呢。 小女還裝了一盒給她的上司,準備討好她呢。 |
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