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紅豆麻糬蛋塔
2008/08/14 00:26:24瀏覽4256|回應0|推薦15

我不是很喜歡蛋塔

有一天我買了紅豆放著覺得很礙眼,於是做了蜜紅豆;可是做了蜜紅豆後也不曉得做啥點心好?

電視上正好有肯德基的紅豆麻糬蛋塔廣告吸引我,不如來挑戰這款點心。

我吃過葡式蛋塔,在葡式的全盛時期,真是為之瘋狂,我雖不是很喜歡蛋塔的蛋腥味,不過以前吃過葡式蛋塔的滋味,還是覺得很回味!那種層層的酥皮,聽說做來金「搞缸」!

我從冰箱把存貨清一清,正好有做月餅剩下的Q心麻糬。

材料都備齊了,但不知做好成品的相似度有多少?就來挑戰一下吧。

我把做月餅的小包酥拿來做蛋塔的皮,(酥皮材料請參考蛋黃酥),桿成圓形後再放進杯型的模子裡,餡料有一小匙的蜜紅豆跟一顆Q心麻糬;至於蛋液可以參考布丁液的作法:

100克的水+細糖80克用小火煮溶,再+奶水150克,待溫度降下後加一顆全蛋拌勻過濾,即可倒入每個蛋塔杯中。(布丁液的分量視個人做的數量斟酌)

溫度上火200/下火180  烤約20分

蛋塔要熱呼呼的品嚐,老公忍不住地吃了一個,覺得還不錯,成品相似度大概70分。瞧~麻糬還真會牽絲呢。聽說肯德基的麻糬一點點而已,我們自家做的餡料愛放多少就有多少,還是自己做的料多實在。

( 休閒生活美食 )
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