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綠豆椪
2006/10/19 23:42:19瀏覽1991|回應1|推薦13

本來今年沒那麼有心作月餅,才做了一次 ,綠豆餡還剩很多,只好拿來做綠豆椪,我又從自己以前做過的配方中,拿出來獻醜一下,連兒子都十分捧場,直誇說:這次做的味道很好吃。

重點是,我ㄧ次只烤4個的分量剛好我家一人一個,不會浪費也不怕剩下來壞掉,做多少就想用多少,而且時間只需要花我40分鐘,就可以吃到新鮮又便宜的糕餅,何樂而不為呢?實際操作只需花15~20分,其他都是在等鬆弛跟烘烤的時間。

我也很感謝以前提供配方的朋友。

材料:4個分量

水油皮:

中筋麵粉60克

水30克

酥油20克

細砂糖10克

鹽少許

油酥:

低筋麵粉40克

酥油20克

內餡:

生鹹鴨蛋黃4個

綠豆沙120克

作法:

1.將細糖跟酥油拌勻,將過篩的中筋麵粉到進去。

2.少許的鹽先融入30克水中,再徐徐倒進作法1中,用手抓勻後包入塑膠袋中,鬆弛10分備用。

3.另取酥油跟低筋麵粉拌勻。

4.將水油皮根油酥秤重,分成4份。再把水油皮包油酥,做成4個分量後,每個都把它桿成牛舌餅狀,再由上往下捲起2次,鬆弛5分後,桿成圓片狀。

5.生鹹鴨蛋黃經過蘭姆酒噴灑去腥,以200度烤5分,備用。

6.綠豆沙分成4份,包住放涼的鹹蛋黃。

7.取一片油酥皮包住蛋黃,如做包子狀,把底部捏緊,再用指腹往中間壓一下,有點凹陷,再點綴紅印。

烤溫:180度       時間:25分

( 休閒生活美食 )
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引用
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 回應文章

貓眼。一直在打混~
等級:7
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好厲害
2006/10/20 09:04

衛生又好吃的月餅耶~

而且做剛好的份量也不擔心會剩下!!