很久沒做這道金桔醬了，上菜市場時看到小販在賣。
金桔看來很漂亮，圓滾滾又青綠，但我不需要挑太青綠的，需要七分熟度，有點點帶黃，這樣帶些桔汁比較好。
於是我買了一斤金桔，準備做一些分送給遠在大陸的弟弟，聽說他每次工作太累常引起喉嚨不舒服，類似快感冒症狀，就會泡一杯我做給他的桔茶熱飲，症狀便會紓緩，尤其寒冷天氣泡來喝，很溫暖。

材料：
金桔  一斤
二砂糖   一斤
甘草片     4-5片(中藥店有售)
作法：
金桔清洗後去蒂頭、晾乾(可以用電風扇吹乾)，然後每一顆深劃一刀，跟二砂糖一起放炒菜鍋，開文火，不斷的翻炒，為了避免燒焦，務必要不斷的動鏟子，歷時20-30分左右，經過翻炒糖也化了，金桔的水分也增多了，這時可以加進甘草片，再續炒到金桔的外皮有點凹凸不規則且透明呈琥珀色了，即可以放涼裝瓶。

註※1.材料很簡單，做法也很容易，不過需要很有耐心。
        2.金桔跟二砂糖是1：1，若要作多點可以自行增量，但不可以加水，完全靠金桔的水分。
       3.泡的時候，可以比照泡蜂蜜的量，再加一包袋茶(紅茶)，熱熱的喝很棒喔。
       4.如果要自己泡一壺一人份的，像在咖啡店喝下午茶那樣，還可以加進兩、三顆金桔，喝完可以加水續煮。