〈圖片：秋葵的果實、切開的秋葵、秋葵的植物、秋葵的花〉

【認識〈秋葵 Okra〉】

秋葵（在墨爾本英文名稱為：Okra或Lady's fingers或Gumbo）亦稱黃秋葵，俗名羊角豆、毛茄、潺茄。

在中國萍鄉，當地人稱之為(洋辣椒)。

〈秋葵Okra〉性喜溫暖，原產地為非洲今日衣索比亞附近，以及亞洲熱帶，中國栽培不多。

目前〈秋葵Okra〉已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。

〈秋葵Okra〉是〈夏天〉的食品，南半球墨爾本的〈秋葵〉正在上市熱賣中。

〈秋葵Okra〉又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受人們的青睞。

〈秋葵Okra〉原產於非洲，20世紀初由印度引入我國，近年來，在日本、台灣、香港及西方國家，〈秋葵Okra〉已成為熱門暢銷的蔬菜之一。

在非洲許多國家〈秋葵Okra〉已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。

〈秋葵Okra〉還有【是〈糖尿病〉的剋星】的說法，可見得〈秋葵〉也極適合〈糖尿病〉的患者食用。

〈秋葵Okra〉種子可榨油，〈秋葵油〉是一種高檔植物油，〈秋葵油〉的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

現在〈秋葵Okra〉的果實還有〈秋葵〉的花、葉在市面上銷售的價格都頗高。不過，〈秋葵Okra〉的果實極為〈輕秤〉，500公克的〈秋葵Okra〉的果實，就足夠一家4 – 6口人盡情享用。

〈秋葵油〉營養價值和保健功能，都引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。

〈秋葵油〉是一種新型的植物油，可以用於烹飪（用於炒菜太奢侈了）、糕點、罐頭食品等，還可以加工成人造奶油、烘烤油、調味油（有特殊的香味）等供食用。

經常食用〈秋葵油〉可以促進血液循環，防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心髒病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血、抗衰老，改善人腦記憶力，預防老年癡呆症、改善消化系統功能。

〈秋葵油〉的不飽和脂肪酸人體消化吸收率很高，能減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；還有潤腸功能。

長期食用〈秋葵油〉可以有效緩解便秘。

在醫藥領域〈秋葵油〉可做為燒燙傷藥、胃潰瘍、傷口癒合藥、止痙攣藥、神經鎮定劑。

附【指導培育綠秋葵】的英文原文網址

http://www.clemson.edu/extension/hgic/plants/vegetables/crops/hgic1313.html

附【指導培育綠秋葵】的中文網址

http://www.360doc.com/content/11/0526/22/2016686_119646859.shtml

【〈秋葵Okra〉的營養】

〈秋葵Okra〉嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，諶比人參（在日韓即稱為綠色人參）卻比人參更適合日常食補。

〈秋葵Okra〉可炒食、煮食、涼拌、製罐、做湯及速凍加工等。

〈秋葵Okra〉幼果中含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，並可保護肝臟及增強人體耐力。

〈秋葵Okra〉嫩葉也可食用。

〈秋葵Okra〉花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。

〈秋葵Okra〉種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。

〈秋葵Okra〉各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。

〈秋葵Okra〉嫩果含有豐富的蛋白質、游離氨基酸、VC、VA、VE和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多醣等組成的粘性物質。

每100g〈秋葵Okra〉嫩果中含有蛋白質2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纖維3.9g、維生素B10.2mg、維生素B20.06mg、維生素C44mg、維生素E1.03mg、維生素PPl.0mg、維生素A660國際單位、礦質營養鉀95mg、鈣45mg、磷65mg、鎂29mg。

〈圖片：綠和紅不同品種的秋葵Okra〉

〈秋葵Okra〉由於品種不同，其中各成分的含量，也會有所差異。

〈秋葵Okra〉的營養保健價值很高，如：黃秋葵中的維生素A能有效地防護視網膜，確保良好的視力，防止白內障的產生。

〈秋葵Okra〉所含的果膠和多醣等組成的粘性物質，對人體具有促進胃腸蠕動、防止便秘等保健作用。

〈秋葵Okra〉適當多食可增強性功能，還可以增強人體的耐力。

美國人給〈秋葵Okra〉起了一個更容易被記住的名字〈植物偉哥〉。

這個神奇的蔬菜〈秋葵Okra〉能夠活化男性中樞神經和男性器官，其中起決定性的物質就是〈秋葵Okra〉果實裏面的黏液。

另外〈秋葵Okra〉低脂、低糖，可以作為減肥食品；

由於〈秋葵Okra〉含鋅和硒等微量元素，可以增強人體防癌抗癌能力；

〈秋葵Okra〉其富含維生素C可預防心血管疾病發生，提高免疫力。

另外〈秋葵Okra〉中豐富的維生素C和可溶性纖維（果膠）結合作用，對皮膚有一定溫和的保護效應，可以代替一些化學的護膚用品。

〈秋葵Okra〉可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少毒素在體內的積累。

〈秋葵Okra〉也可以降低人體內〈膽固醇〉的含量。

【適合食用〈秋葵Okra〉的人群】

〈秋葵Okra〉一般人群均可食用。

〈秋葵Okra〉 適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃；

但是〈秋葵Okra〉屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

【〈秋葵Okra〉的儲存方式】

〈秋葵Okra〉在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。

〈秋葵Okra〉最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。

〈秋葵Okra〉不可淨碎冰直接撒在果實上面，否則會產生水傷斑點。

買來〈秋葵Okra〉後要防止〈秋葵Okra〉擦傷，否則擦傷後數小時即變黑。

【〈秋葵Okra〉的烹煮方式】

〈秋葵Okra〉的食用方法很多，

附【秋葵的做法大全】網址

http://www.douguo.com/ingredients/%E7%A7%8B%E8%91%B5

其實，〈秋葵Okra〉不能切段煮食，因為〈秋葵Okra〉果實中的至寶潺液會流失，這網站有點兒〈外行〉！

大家參考配料就好，可別照著切開〈秋葵〉之後再炒煮。

先川燙去除〈秋葵Okra〉的澀味，則是有必要的。

附【秋葵的做法示範】影片 (片長：4分18秒 )

我煮食的方法比較簡單

1. 用小刀稍修去〈秋葵〉頭部黑色的部份，

2. 將〈秋葵〉在自來水中略略沖洗一下，

3. 水滾後，讓〈秋葵〉在滾水中，川燙約 2 - 3分鐘，

4. 切點兒蒜末約1茶匙，1湯匙醬油膏，1湯匙的蕃茄醬，1湯匙的水，攪拌一下，趁熱吃剛燙好的〈秋葵〉，一樣快樂得很。

親愛的，故事說到這兒，我又要跟您說：我們下一篇章中再見了。

歡迎您的光臨，謝謝您的瀏覽，祝大家都平安快樂又健康！

Cheers！我們乾杯！

〈影片：紅麴燉飯、乳香秋葵、油豆腐細粉 素食做法介紹〉 (片長：26分51秒 )