【認辨紅豆、赤小豆及飯豆】

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紅豆、赤小豆和飯豆很容易混淆，在吃之前要分清楚。

小小一顆紅豆就含有高量的鐵質，是很平民化的補血的聖品，對於氣血虛弱的女性相當有用。

〈紅豆〉含蛋白質、維生素B群，有利尿、解毒作用，也可以使膚色紅潤。

〈紅豆〉味甘、性平偏涼，消腫排毒，利尿為主要功效，有補血、促進血液循環的作用，且可以改善怕冷、低血壓等症狀。

在年節喜慶中，紅豆常被用來做為餡料。例如年糕、粽子、紅豆湯等。

在外形上，〈赤小豆〉和〈紅豆〉兩種色澤非常接近，讓人很容易產生混淆。

赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小；紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。

在熬煮時，〈赤小豆〉比〈紅豆〉較難煮，久煮不爛且不會發稠，〈赤小豆〉一般適合煮湯。

而〈紅豆〉久煮會粘稠，一般適合熬粥。

在食補或中醫的醫療效果上，〈赤小豆〉除濕的功效較強，大多供藥用調理，不宜多食，而〈紅豆〉主要供日常食用，多食無妨。

《本草綱目》認為，〈赤小豆〉以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色的〈紅豆〉，並不治病。

在西方營養學裏，〈赤小豆〉含有較多的〈皂苷Saponin〉的成份，可刺激腸道，因此〈赤小豆〉有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。

〈赤小豆〉也有較多的膳食纖維，可潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥；且富含葉酸，產婦、乳母多吃〈赤小豆〉有催乳的功效。

〈紅豆〉和〈赤小豆〉在市面上的價格當然也會有差別，在食補或醫療的選擇判斷辨別中，對選購〈紅豆〉和〈赤小豆〉時，也要懂得如何取捨。

〈赤小豆〉有人說又稱為〈飯豆〉，其實〈赤小豆〉和〈飯豆〉是有差別的，雖同是〈豆〉種，但絕對不是同一類。

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【有效祛濕三豆】

〈赤小豆〉、〈綠豆〉、〈黑豆〉這三種豆，都有利水消腫，解毒療瘡的作用，對于水腫脹滿、濕熱黃疸、癰腫熱毒等均可應用。

但這三種豆又各有所偏，〈赤小豆〉善長利水祛濕，因此水腫，瀉痢黃疸多用之。

〈綠豆〉擅長清暑、解藥毒，因此暑熱煩渴及藥物中毒等多用之。

〈黑豆〉擅長祛風解毒，因此風痹筋攣，產後風痙，癰腫熱毒等可多用之。

朋友們在選擇五谷雜糧時，一定要看仔細，別以為同是〈豆子〉就一把煮，還是要多了解各自的功效。

【多吃紅豆的好處】

1.紅豆養心

中醫認為，養生重在養心，如果心火過旺，則很有可能會引發口瘡癤腫、頭暈、心悸、煩躁等不適症狀。

而〈紅豆〉則具有清熱去濕、消腫解毒、補血安神的功效，因此〈紅豆〉也適合在夏季時食用。

心主血脈，如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁，甚至心前區疼痛等症狀時，就需要養心了。

2.預防低鉀症

大量的排汗從而流失鉀離子，如果這個時候不注意及時補充的話，很有可能就會導致心肌麻痺而危及生命。

多吃〈紅豆〉，除了可以增進食慾以外，同時還能給人體補充〈鉀離子〉，從而避免〈低鉀症〉的發生。

3.消水腫

對於心、腎功能不好的人群來說，如果尿量減少，很容易導致下肢出現水腫的情況。

孕婦在孕期中經常會因吃〈含鹽〉的食物，或錯吃維他命，導致體內聚集過多的水份，也會引發〈水腫〉。

長期的嚴重〈水腫〉，是會引發〈子癇症 Eclampsia〉的，所以，孕婦絕對不能輕忽孕期中〈水腫〉的現象，自己感覺到〈水腫〉時，就要立刻消除。

〈子癇症〉是孕婦的嚴重疾病，會給孕母及胎兒兩個都帶來嚴重生命威脅的一種孕期併發病症。〈子癇症〉是孕母感覺不出來的病症，只能靠定期的產前檢查發現。

每餐飯後喝一碗〈紅豆〉煮出來的湯水，是孕婦消除〈水腫〉最天然、有效又不傷胎兒的靈丹妙方。

要注意的是，〈紅豆湯〉內最好不要加糖或鹽，因為常喝加了〈糖〉的紅豆湯，會讓人發胖，加〈鹽〉則會降低〈紅豆〉排水去濕的功效。

剛開始喝不加調味的〈紅豆湯〉不會是很順口的，但至少在參加宴會或外出餐飲之後，一定要很愉快的堅持每餐後，至少喝下一碗〈紅豆湯〉當藥。

【〈赤小豆〉〈紅豆〉減肥消肚腩的功效】

《食療本草》經中說：〈紅豆〉久食瘦人。據說，這種〈红豆減肥〉法，效果不錯，有興趣的可以試試，

材料：

紅豆200克、陳皮5克、冰糖適量、水適量

具體做法：

煮紅豆，煮熟煮爛最好煮成豆沙，用熱水把〈陳皮〉浸軟，剁碎或弄成〈陳皮茸〉

待〈紅豆〉煮熟熄火後，就把〈陳皮茸〉放入紅豆湯中，上蓋悶十分鐘，之後不加糖和鹽或只加上一點鹽，就可以喝湯吃豆了。

每日餐後飲用，至少要連續吃兩個星期，不能中斷才能見效。

此外，陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對宿食停積、消化不良有很好的治療效果。

〈紅豆減肥法〉適合各種年齡段減肥，並且適合男女減肥，是一種絕對安全無副作用的減肥方法。

【吃豆飯需知】

將各種豆類（黃豆、黑豆、紅豆等）和大米混在一起做成的“豆飯”，因其營養豐富，已逐漸成為人們日常餐桌上的新寵。

但吃豆飯並不是越多越好，也不是所有人都適合食用。

無腎臟、胃腸功能障礙或疾病的老年人，每週食用豆飯不要超過3次，每次食用50～100克即可。

身體體質較差、有腎臟、胃腸功能障礙或疾病者忌食豆飯。

“豆飯”中各種豆子富含賴氨酸，和大米一起吃可以提高蛋白質的整體利用率，起到更好的降血壓、降血糖、防止動脈硬化等作用。

但豆飯不宜天天吃，一次食用也不要過量。

對於腎臟、排泄能力較弱的老年人，如果大量食用豆飯，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，反而不利於身體健康。

食用豆類食物必須依據不同人群和個體健康情況而定。

中醫理論認為，豆類屬寒性，入脾、胃、大腸經，有消化不良、胃炎、胃潰瘍、腹瀉、腹脹等症狀者，應少食或不食豆飯。

此外，豆類不能與藥同時食用，尤其是抗生素類藥物，因為有些抗生素類藥物會破壞豆飯中的營養成分，同時豆飯中的鐵、鈣質等也會降低藥效。

一般而言，正常人每周可食用豆飯3～5次，每次食用含30～60克豆蛋白的豆類食物為宜。

親愛的，故事說到這兒，我又要跟您說：我們下一篇章中再見了。

本篇中說〈赤小豆〉有〈藥用的療效〉，下一篇我會將我搜集來〈赤小豆〉的藥用資料與大家分享。

我提供的資訊，只能當成是趣味性的常識閱讀，有病的時候，當然還是先要去看醫生，不要自己隨便照自己的意思治病。

歡迎您的光臨，謝謝您的瀏覽，祝大家都平安快樂又健康！

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