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| 2012/11/09 23:59:18瀏覽15738｜回應3｜推薦32 | |
【黑豆】
黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍還有餘。 黑豆含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸佔50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。 黑豆中含有大量大豆球蛋白、亞麻油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻油酸等，這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。 黑豆具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用； 黑豆亦用於治療水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。 黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。 黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。 黑豆且能消除體內的自由基，減少皺紋的產生，美化肌膚。 中醫認為，黑豆性平味甘，有潤腸補血的功能。 【炒熟的黑豆不宜多吃】 黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。 大部份豆類吃多了容易產生脹氣，黑豆也是如此。 經過熱炒後的黑豆，屬於燥(熱)性食物，如果腸胃消化功能較不好的，容易有脹氣者，不宜多吃 【黑豆不宜生吃】 黑豆雖然營養豐富，但是未經加工煮熟的黑豆很難消化，一些朋友出自對健康生活的追求，有時難免道聽途說，只知其一，不知其二，反而對身體不利。 黑豆做成豆腐、豆漿，或者煮熟後吃，每天半兩，也可以在煮飯或煮湯時放一點黑豆，都是不錯的選擇。 黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。 【黑豆適合的人群】 一般人群均可食用 1. 適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用； 適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用； 適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用； 適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用； 2. 小兒不宜多食。 【如何篩選優質黑豆】 附《如何鑒別黑豆》網址 http://www.360doc.com/content/10/0702/16/1740240_36469916.shtml 黑豆的選購以顆粒完整，飽滿，黑中發亮，無蛀蟲及沒有碎裂者為佳。 購買黑皮青仁的黑豆，黑屬腎，青屬肝，青仁黑豆兼具滋補肝腎之功。 使用前先去除較小不成熟和破裂的，再用水洗淨，然後撈去浮在水面的黑豆，最後瀝乾備用。 【如何儲存黑豆】 儲存黑豆應放入密封罐內，置於乾燥通風及陰涼處，或存放冰箱內儲存。 【黑豆食療作用】 黑豆性平、味甘；歸脾、腎經； 黑豆具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用； 【黑豆食物相剋】 《本草經集注》記載有：『黑豆惡五參，五參是：人參、玄參、丹參、沙參、苦參、和〈龍膽〉 』。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。 【黑豆做法指導】 1. 黑豆宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或藥物中毒之人； 2. 應用于腎虛腰痛：黑豆100克，胡子鲇（塘虱魚）1條，杜仲10克，加水適量煮至黑豆熟透，去杜仲，加油、鹽調味，一天分2次服。 附【黑豆的做法大全】網站的網址 http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%BB%91%E8%B1%86/ 【養眼黑豆枸杞粥的作法】 黑豆枸杞粥能有效幫你趕走眼疲勞。 黑豆味甘、性平，含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、菸酸等營養物質，有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。 枸杞性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強免疫力。 現代醫學認為，枸杞能有效緩解疲勞、降低血壓、保肝降糖、軟化血管、降血脂、治腎衰。體質虛弱、抵抗力差的人更適宜長期食用。 黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。 加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。 黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化後直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花 (菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選) 泡開後飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。 還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。 黑米粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。 但要注意，熬粥時枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過20克。 有感冒、發燒、炎症、腹瀉等病症的人熬粥時，不要放枸杞，僅用黑米熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞。 歡迎延伸參閱瀏覽本網格 吃出美麗的秘笈(22)答謝中醫〈海朗平〉大師的特刊【也來說說枸杞子】1/2 |
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