【飲酒過量        有礙健康         飲酒不開車           安全有保障】

你可以不會點酒，但你要懂得如何問酒，分得出紅、白酒世界。

你可以不會喝酒，但你要懂得酒倒三分、低酌淺斟的品酒藝術。

你可以不愛喝酒，但你要懂得拿對紅、白酒杯，可樂冰塊不要亂加。

                                    〈香檳酒杯和高級水晶香檳酒杯〉

在洋酒的世界中，有一種是會冒泡的“動態酒”體，這種酒體有人說是〈香檳 Champagne〉也有人說是〈 Brut 也是香檳的意思〉還有人說是〈氣泡酒 Sparkling wine 〉，這三種都會冒泡的酒，都是屬於酒界的香檳體系，其實都是一家人。

就像中國有一個著名人家，家中有的三姊妹，宋靄齡、宋慶齡和宋美齡，於是；在洋人酒國的香檳界中，就有了 Champagne、Brut 和 Sparkling wine，是各有一片江山，是各有獨立特性的香檳酒界一家人。

既然Champagne、Brut 和 Sparkling wine都是屬於香檳酒系，都是一家人，為什麼要分成姊妹？有什麼區別？這就是我在這裏要說的〈香檳故事〉了。

〈香檳〉是法國人的驕傲，〈香檳〉也總是帶給全球各國各個世界無限地歡樂。

像在F1方程式賽道的終點，冠軍會盡情噴灑香檳的泡沫來慶賀勝利。在瑪麗皇后二號下水的那一刻，一瓶香檳砸向船頭，象徵著對她一帆風順的祝福。許多名流雅士都在頌揚香檳，包括最有權勢的男人，丘吉爾Sir Winston Leonard Spencer-Churchill、拿破崙Napoleon Bonaparte，和最風情萬種的女士瑪麗蓮•夢露Marilyn Monroe、蓬皮杜夫人Madame de Pompadour ….

可是；在過去的100年裡，〈香檳〉酒的名稱被無休止地濫用，僅在美國境內，就有上百萬瓶的劣質會起泡的氣泡酒，全都標著〈Champagne〉的字樣。

法國人為了保護這個民族驕傲，在全世界共打了700 多場不惜工本，不計代價的國際官司，而且〈場場官司〉都〈大贏〉，來維護〈Champagne〉這個酒名稱的純潔性。 目的就是為了讓大家知道，只有來自法國香檳產區的起泡葡萄酒，才能配得起〈Champagne〉這個名字！

很多世界知名大規模的釀酒製造業，都被這官司給打的元氣大傷，也有好多大型釀酒製造業被打的一厥不振，停產休廠關門大吉不說，甚至面臨破產，從此無力也被嚴禁東山再起。

於是；驚嚇也震撼了全世界所有的釀酒製造業，全世界各國再也沒有哪個釀酒製造業敢把氣泡酒，再隨便掛上〈Champagne〉這個酒的名稱，澳洲這也才有了〈香檳Champagne〉〈 Brut 香檳〉還有〈Sparkling wine氣泡酒〉的區分之別。

〈香檳Champagne〉一般都不含甜的口感，〈 Brut 香檳〉酒則要看廠牌，酒中至少會添加1％、3％或5％的甜味，〈Sparkling wine氣泡酒〉也是要看廠牌，有分甜和不甜的兩種口感，含有甜度的氣泡酒，酒中的甜度會在8％～15％ 之間不等。

香檳在葡萄酒中，因為它過程繁雜，製造費時，可算是酒界中最美好的一種酒。

釀製香檳酒的葡萄，多以夏多內白葡萄(Chardonnay)、比諾 羅瓦葡萄(Pinot Noir)、皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)葡萄為主。所以；不喜歡夏多內白葡萄酒的人，大部份也都不會喜歡喝Champagne，可不要在看完這篇章之後，特別跑去酒店舖找〈香檳Champagne〉喝，花錢買討厭不說，喝完之後還懷疑我的介紹。那豈不冤枉！

所有釀製香檳的葡萄至少需要12年或更長的酒液發展期，才能成熟老化到夠資格釀成香檳，所以；在價格上真正的〈香檳Champagne〉就一定不會便宜，因此；〈香檳Champagne〉也被稱為是最富魅力的酒。

香檳是婚禮，接待，或正式餐會中必備的慶典專用酒。

香檳Champagne當中，也有區分類，分成三個等級，分為無年份香檳(Non Vintage, 簡稱N.V.)、年份香檳(Vintage)、頂級香檳(Cuvee) 三大類型。

現代滿帶歡騰氣泡的香檳酒，其實是十七世紀晚期才發明的事情。

在法國香檳省中的奧維耶修道院，曾經有一位叫做佩里儂（Dom Perignon）的修士Brother，他在1668～1715年是修道院酒窖主管。

有很多美麗的傳說，講了他在偶然狀況下發明起泡香檳的故事。

不過當時的佩里儂修士，是整天在為如何〈防止〉香檳發泡而犯愁，根據當時的條件，修士是更傾向於釀造好的靜態葡萄酒，於是他發明了用紅葡萄釀造白葡萄酒和將不同的原酒進行調配的方法。

香檳葡萄酒的起泡，最初其實完全是〈不得已〉的事情。

雖然並非是佩里儂發明了香檳，也至少不是他一個人的發明，但是仍然不能否定他〈香檳之父〉的地位。

Dom Pérignon Champagne 我稱他是〈陪你儂香檳〉是目前世界上知名度最高的香檳酒。

      圖中是  Dom Pérignon Champagne 我稱他是〈陪你儂香檳〉

〈圖片說明從左到右〉

Dom Pérignon Champagne 我稱他是〈陪你儂香檳〉

〈酩悅Moet et Chandon〉氣泡酒

〈酩悅Moet et Chandon〉氣泡玫瑰露

 有聽說過〈酩悅Moet et Chandon〉這個牌子的氣泡香檳吧？

Moet et Chandon這個牌子，在亞洲各個國家中號稱是〈氣泡香檳王〉，在西方各個國家中，也是頗受歡迎的一個香檳酒廠牌。〈Möet & Chandon Cuvée Dom Pérignon〉更是舉世聞名頂級的香檳酒系列，〈Moet et Chandon’s〉其實並不是來自法國，是來自英國倫敦酩悅的葡萄酒公關工作機構，是以天衣無縫融合的釀製酒技巧和酒液口感平衡的強調，再加上近代純營銷的天才，成功打入豪華氣泡香檳世界等級的酒商。

香檳葡萄酒可搭配的食材

海鮮類Seafood 蝦Shrimp、蟹crab、龍蝦lobster、貝類海鮮Shellfish、任何與清淡配料搭配烹煮的海鮮Seafood with lite sauce、任何與辛辣口味較勁的配料搭配烹煮的海鮮Seafood with cream sauce、各式烤魚Grilled fish煙熏魚smoked fish等

麵食類Pasta 搭配各式肉類、奶油醬汁的各種乾、湯式麵食料理搭配各式紅肉類、奶油醬汁的各種乾、湯式麵食料理

其他

各款各式亞洲美食料理Asian food 各款各式禽類 Poultry 的料理

就是不要搭配豬排Pork Steak 還有牛排 Beef Steak 這樣的純肉食料理