老媽為了讓孩子能免於飢餓，窮則變，變出一道能果腹又能當零食的「麵粉粿ㄚ」，就是大家所說的「麵粉煎」。老媽對麵食外行，變不出別的花樣，只會煎麵粉粿ㄚ，填飽孩子們的胃口。

　麵粉粿ㄚ就是以麵粉加水稀釋成麵糊後，想吃甜的就加糖，奢侈點便打一顆蛋增加香氣，也可以撒上蔥花加鹽和勻，再倒入鍋中煎成一塊略帶金黃的軟嫩餅塊，就是一道香Q美味、鹹甜皆宜的平民點心，它可充飢、當零嘴，簡單方便。起鍋時熱氣蒸騰香味撲鼻，孩子們迅速靠攏分食的歡樂畫面，至今仍記憶猶新；看著每個孩子開心滿足的吃相，爸媽都高興得忘了一天的辛勞。老媽總不忘反覆說著：「只要一家人平安作伙，就像日頭浮山擱沉落，每天都是真水、充滿希望的日子」。長大後我才體會出老媽想表達的，原來就是所謂「平凡的幸福」。

　夏天晚餐過後，屋內西曬悶熱，當時電視不普及，家家戶戶唯一的消遣就是在稻埕圍坐乘涼聊天。老媽忙完家事，我們一大家子都會聚集在稻埕閒聊、嬉戲，聽老媽重述她小時候聽過的古老故事「蛇 郎 君與白賊七」。而男孩子大多消化快容易餓，尤其是大弟最常喊餓，才七點多就撒嬌催老媽快去煎麵粉粿ㄚ；老媽了解孩子的心思，禁不住孩子喊餓，其實老早就準備好食材，只等下鍋煎熟，就可以讓我們大快朵頤了。

　後來家裡陸續又添了幾位弟弟及擴充養豬副業，老媽更忙碌了，每天得裡外兼顧忙得團團轉，更無暇在庭院乘涼講古，便再也抽不出時間做麵粉粿ㄚ了。

　大弟讀初中時正值青春期，選上排球校隊，每天課後在校吃完學校準備的晚餐，繼續留校練球，直到七、八點才進得家門，回到家總是滿頭大汗餓垮垮，急忙地大肆翻找菜櫥找東西吃，僅留的剩菜剩飯根本不夠他果腹，可老媽正忙得分身乏術，兄姊也都忙著寫功課，沒人可幫他張羅點心。不得已之下，大弟只好自己動手做麵粉煎，一次兩次手忙腳亂的操作，煎得破爛細碎不成形，也照樣吃得津津有味。但經過多次的摸索煎煮，終於讓大弟找到竅門，越煎越完整更好吃！不僅能填飽肚子，也滿足自己的成就感。當時大弟還天真地立下宏願，說長大後要去賣麵粉粿ㄚ賺錢給爸媽起大厝，賣不完的自己肚子餓時也能吃……那番童言童語在往後聚會中，還常被拿出來當笑談。

　在臺灣鄉下傳統家庭長大的我，存留三餐只能吃米飯與番薯籤飯的古板認知。直到婚嫁後，配合婆家愛吃麵食，才開始接受水餃、麵條、饅頭……等麵製品，細嚼慢嚥終於品嘗出麥穀淡淡的清甜香氣，如今對麵食與米食喜愛程度不分軒輊，偶爾還會煎個麵粉粿ㄚ給子女嘗嘗，回憶兒時的樸實滋味，心底便會湧現深深的懷念！

        刊登於~~102.5.23青年日報副刊