老爸是上海人，十七、八歲就跟著部隊來到台灣，從此不曾嚐到家鄉味。

直到遇見了美麗的南投姑娘，
「說」得一口上海好菜的老爸，終於可以透過廚藝一流的老媽的巧手，
品嚐到一道道令人口水直流的懷念家鄉味。

老爸只要「口述」那些記憶中的味道，老媽就有辦法變出道地的佳餚，
諸如東坡肉、紅燒烤麩、砂鍋魚頭、上海蛋餃、清蒸臭豆腐、紅燒獅子頭、
油麵筋塞肉、雪里蕻炒千張皮、八寶辣醬、蔥烤鯽魚等上海大小菜，
都是我家餐桌上不時出現的美味，也是我在物質生活貧乏童年中最美好的記憶。

在這些林林總總的菜色中，我遺傳了老爸，獨鍾「清蒸臭豆腐」這一味，
它也是我惟一不用向老媽請教，就能輕易做出的菜色。

不同於台式的油炸臭豆腐，或是近幾來流行的麻辣臭臭鍋，
清蒸臭豆腐算是江浙人的家常吃法，用清蒸的方式更能彰顯出臭豆腐的香味，
而基本配料是毛豆，講究一點的還會加上金華火腿、蝦米、香菇等等。

想吃臭豆腐的時候，我都是固定去南門市場1樓192號攤位的「南園」購買
（它們的甜酒釀、紅糟醬、湖州豆沙粽等也很有名）

今天介紹的就是我家的吃法，做法非常地簡單；
 
＜材料＞

臭豆腐４塊　毛豆　薑末　蒜末　醬油膏　香油　糖　蔥花

＜做法＞

買回來的臭豆腐先洗乾淨，用手剝開一分四，排在盤裡，
臭豆腐上撒上毛豆、薑末、蒜末、蔥花等
（記得豆腐不可以用刀切，一定要用手剝才會入味）　

在碗裡倒入適量醬油膏、香油、糖一起拌勻，淋在臭豆腐上，
放進大同電鍋蒸30分鐘，取出後再灑上一點蔥花就ok了！
（因為蒸後豆腐會出水，所以味道可以調鹹一點，不然會被稀釋就太淡了）　

清蒸臭豆腐吃起來清爽不油膩，最好吃的就是盤底浸泡到醬汁的那部份，
吃起來又臭又香的好滋味，真是過癮極了！