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美味秋刀魚料理
2008/03/15 08:30:29瀏覽10428|回應0|推薦11

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在所有魚類中,既便宜營養又好吃的一定非秋刀魚莫屬了!

秋刀魚脂肪含量高,但魚油是不飽和脂肪酸,對身體有益。挑選秋刀魚時,
要選擇體型飽滿,魚皮銀光閃閃不破皮,嘴尖呈黃色,魚腹曲線有點垂墜感
的最好。

因為老公最怕吃有很多刺的魚,料理秋刀魚時我總是不厭其煩地片開魚身,
先取出中間那根刺,再把兩邊細刺一一挑出,醃上醬料後,不論是用烤的、
乾煎或是蒲燒的都非常美味呢!


1.魚買回來先把鱗片刮乾淨,頭尾刴掉並剪去多餘的魚鰭

2.把魚片開取出內臟及主刺,再把兩邊細刺一根根夾出,這道手續有點繁鎖~~
  完成後就像圖片這樣的狀態


3.把魚身沖洗乾淨後擦乾,將魚皮朝下放在鋁箔紙上,醬油膏及蜂蜜以2:1的
 比例調勻均勻刷在魚肉上(秋刀魚腥味不重,所以我沒有用酒再醃過)


4.將魚身捲成筒狀,再用鋁箔紙仔細包好,用一般的小烤箱烤15分即可出爐



如果是做照燒的,只要先把照燒醬汁調好煮開,再將煎好的魚放入醬汁裏
略燒一下入味,就是美味的照燒秋刀魚囉!

這就是照燒口味的

( 休閒生活美食 )
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引用
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