眷村飲食一直讓我回憶無窮，「老的眷村口味」或許已逐漸淡忘，透過記憶讓我們這些進入老年的眷村第一代能再回味起那種熟悉的味道，可能又會有一種新奇的感受。眷村飲食文化與及眷村歷史，漸漸有被人遺忘的趨勢，設法保留它的珍貴，就在於此。把好的老東西與有趣的記憶，透過部落格和格友分享，過完了新年，也許您吃膩了大魚大肉，現在我來和大家分享這道看似不起眼的小菜。

這道小菜是我從眷村中一位山東大娘處吃過的，作法簡單俐落因我認為重點是吃清爽及辛辣，也就是幾種辛辣作料的混合重口味。

這五味香辛料都是家家普遍使用的食材，也是中國菜烹調不可或缺的佐料不但可在食物烹調中添加，也可直接生吃。其特殊之氣味，有人深惡痛絕，也有人愛不釋口，而我家則餐餐必備。

涼拌五毒作料及調味料：

香菜一大把

生薑二塊

青蒜苗三隻

青蔥四隻

辣椒五隻

將以上的五味料都切成細絲，切絲放入大碗中，再加入少許鹽、味精、糖、醋、香油；將所有調味料一起拌勻即可。

集合了這些辛香料，一定讓你很驚奇。

辣椒的辣，蔥的軟滑，蒜白的爽脆，薑絲的微辛，香菜的清香。

這些佐料，各有味道，相互的搭配，相得益彰。

一道涼拌菜，能品嚐到五種不同的味道，一定夠爽，這就叫涼拌五毒。

現拌現吃，吃的時候會感覺很清脆，而且作料都是家中現成都有的，其實各項作料都沒有一定的比例，隨心隨意的調配，高興怎麼配？都行，試試作作看，吃完油膩的。就來點清脆的小菜，但要上桌時再拌，以免它會出水。

廚房有的話，晚飯還來得及上桌唄，一定啵棒。

2013/03/06 18:13	刪除 ｜回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)： 特前來恭喜您所發表「最霸道的涼拌菜---涼拌五毒」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜美食DIY，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二