榨菜肉絲既清淡的家常菜，簡易的家常菜，做法簡單、耗時短，吃起來健康又不油膩，鮮香味美、滑爽誘人又下飯。

用料 

榨菜一包、 里脊肉、黑木耳、美人椒、 蠔油．橄欖油、 太白粉、 胡椒粉

做法： 

一、 準備好所需的食材，分別清洗乾淨備用。

二、 榨菜切絲後放清水中浸十來分鐘，榨菜鹹味較重，用清水浸泡可以去除榨菜中的鹽分。

三、里脊肉切絲裝碗中加入少許太白粉、蠔油、胡椒粉等調味料攪拌均勻醃制。

四、起鍋倒入適量的橄欖油，待油熱時放入用調味料醃制過的肉絲小火慢慢翻炒。

五、 翻炒至肉絲表面微微變色，後加入榨菜絲、黑木耳一起翻炒。

六、翻炒片刻即可關火出鍋盛盤上桌。

榨菜鹹味較重，用清水浸泡可以減少鹽分，吃起來才不鹹；蠔油有鹹味，醃制肉不需要再額外加鹽；、肉絲入鍋後不宜炒太久，炒久了吃起來口感發柴。

家常菜、家滋味，和餐館裡常見的菜不一樣，將蔬菜加鹹鹽醃制，就成了另一種菜餚，鹹菜其實是一味家常的小菜，遊子總也忘不了的就是那一袋一袋的榨菜絲，也離不了的就是那一味鹹中有味的小菜。

我佐餐喜歡吃一點鹹菜，知道吃鹹血壓會高，但是缺少了那味順口的小菜，吃飯就會不香。

榨菜肉絲佐稀飯或吃剛剛出鍋的饅頭，或是一碗榨菜肉絲麵，最好就是榨菜切細絲，紅辣椒爆鍋炒上五花肉絲，配上米飯、麵食，都是一種奇妙的過癮。

榨菜肉絲能找回過去的味道，過去的滋味，就是有點鹹，有點自然，有點回味的鹹。