已經不太記得多久以前了，我在美國看過一部改編自墨西哥女作家 Laura Esquivel 的電影「Like water for chocolate」(巧克力情人)，導演Alfonso Arau充分發揮了想像力，讓美食在味蕾感官之外，還能夠極盡挑逗男女之間的情慾。女主角Tita一直愛慕著男主角Pedro，但是礙於家族傳統，最小的女兒必須留在家中服侍母親。一想到不能和愛人Pedro在一起，美麗的Tita在廚房做菜的時候，傷心的眼淚滴進了巧克力醬裡，然後奇異的事情發生了，餐廳裡的賓客在嚐過美食之後，也紛紛忍不住地流下了感動的眼淚。

製作巧克力醬時，必須加入一個重要的成分，我們通常以為是牛奶。其實不是，是滾燙的熱水。這滾燙的熱水，在西班牙語系文化裡，其實就是一種高漲情慾的隱喻象徵：為了與巧克力完美的結合在一起，水必須先火熱滾燙。

以「Like water for chocolate」為名，光看片名就讓人充滿了想像的空間，透過電影的光影魔幻，美食的傳統具象一舉跨越了口齒留香的層次與感官味蕾的刺激，大膽走入了情慾世界，你不得不佩服導演和編劇豐富的想像力。

以美食為題材的電影作品不少，但是讓人印象深刻的卻不多，當中膽敢向喜劇挑戰的更是少之又少。周星馳的「食神」標榜的是港式星爺喜劇，但是卻稱不上幽默，更談不上雋永，史詩連邊都沾不上。

也許是因為文創事業的工作者長期默默耕耘不斷努力追求創新，已到了開始開花結果的階段，台灣電影近來也一鼓作氣，陸續推出不少好的作品，也因為媒體的大為宣傳，早已耳聞台灣導演陳玉勳的新電影「總舖師」推出後佳評如潮，所以也一直找機會想要去看看這部標榜「台灣首部史詩喜劇」的製作。

沒聽過陳玉勳這個人，那很正常。可是如果你沒看過林美秀成名作，她扮起古裝小孟(孟姜女)，活生生把長城哭倒的廣告，有一種可能是你去國多時，另一種可能，就是你和社會脈動脫節。陳玉勳導演的廣告代表作，除了「小孟又來了之哭倒萬里長城」外，還有「張君雅系列」、「蠻牛系列」等。看到這裡，你大概明白了一件事，那就是陳玉勳導演的風格很獨特，他的作品確實充滿喜感。

當然，會想去看「總舖師」，還有一個很重要的原因，就是為了看林美秀演戲。

▲林美秀之「小孟哭倒長城」(陳玉勳導演)

不過在還沒進電影院看電影之前，先說說自己初見到電影海報上的片名「總舖師(Zone Pro Site)」時的第一個感覺吧！當下，我只覺得好像是看到那部由邱瓈寬執導，朱延平監製的「大尾鱸鰻(David Loman)」的翻版。大概有一堆觀眾會問David Loman那個歪果人到底是誰？而對辦桌文化好奇的觀眾，可能在地圖上永遠找不到Zone Pro Site是在台灣哪個縣市，是什麼行政區。

把一個不知所云的Zone Pro Site拿來和總舖師混在一起，除了諧音之外，我實在猜不出劇組用意為何。就好像過去在大陸屢見不鮮的怪現象，為了表示這城市確實是與世界接軌的，是文明的，於是在斗大的牌子上寫著「Bu Yao Sui Di Da Xiao Bian」給外國人看，畫蛇添足之外，說了根本等於沒說。

在劇情方面，據說導演花了很長一段時間，投入許多心力研究劇本，這一點我毫不猶豫地要給導演和編劇各按一百個讚。要讓觀眾很自然的笑出聲來，並不是一件很容易的事，更別說從頭到尾讓觀眾不停的笑。光就這一點「總舖師」就將「大尾鱸鰻」遠遠拋在後頭。「大尾鱸鰻」的喜劇效果多半是把網路上流行的笑話強加到劇情當中，換言之，「大尾鱸鰻」只是一本二手笑話的集錦，拼湊的劇情集合起來，卻讓整部電影更加支離破碎，一但可以拿出來的梗用完了，電影也就草草收場。

「總舖師」最令人讚賞的，是電影裡面的每一個角色，都有著鮮明「量身訂做」不同喜感的原創性。從電影一開始到劇終演員表出現，在黑漆漆的戲院裡，我看到坐在我前面一排的幾位老太太們的肩膀不斷抖動，每個人笑到樂不可支，可見導演對「幽默」的掌握度，拿捏得很準，不但老少咸宜，還大小通吃。

林美秀飾演的膨風嫂，喜感渾然天成，身上每一寸肌膚都在演戲。男主角楊祐寧則十足像個冷面笑匠，一口「董月花」粉U粉香粉膩的客家腔調，「老綁(闆)娘」、「蕩蕩(蛋蛋)的幸福」、「把箱子戴善(上)」ㄤ、ㄢ不分的台詞，加上那曲自創的「三八阿花吹喇叭，Do So La Si Fa」出場主題曲，讓人忍不住眼睛為之一亮。他與師父「鬼頭師」幫肉除去「怨氣」的一段對白算是整部電影的一個亮點，陳玉勳導演的台式幽默一但上身，在場所有觀眾紛紛中了邪似的捧腹大笑不已。還有圍繞劇情主軸的許多甘草人物，就像大家過去看蠻牛系列廣告一樣，每次廣告畫面一出現時，儘管賣的東西都一樣，但是每一個版本似乎總是具備一個很強的能量，硬是會把你一次笑倒在地。

「總舖師」電影中唯一的敗筆，就是末段的一場辦桌比賽吧。這一場戲看似讓每一道「古早味」都亮了相，希望透過台上三位美食評審對這些失傳的技藝找回觀眾的感動。只不過飾演三位評審的演員演技似乎過了頭，反而讓人感受到他們吃到古早味美食感動的那一剎那太過於矯情，與日本卡通「中華一番」裡誇張的人物表情，還有感動到彈射至外太空的橋段如出一轍。

總體來說，「總舖師」還算是一部很幽默，也很用心製作的商業電影，用最新的電影技術，說懷舊的故事，要讓老一輩的觀眾重新走回戲院欣賞電影，而「總舖師」電影的賣座代表著走這一步是成功的。台灣電影還存活著一股活蹦亂跳、蓬勃的生命力和創造力。有這麼一群懷抱著理想的電影工作者不斷嘗試新題材的努力，確實讓人相當興奮和期待台灣電影未來的發展。

「總餔師」的編劇功力確實讓人刮目相看，劇情緊湊、精緻，但是在主角人物的人性刻畫上似乎太少，正如同膨風嫂試吃完女兒小婉做的「菊花筍絲干貝」後所給的評價：似乎少了那麼一味。那一味究竟是甚麼？就是要用古法「用心」釀造的醬油，才能讓人深刻雋永的回味。

到底「總舖師」是不是夠資格冠上「台灣首部史詩喜劇」這樣一個封號？它是不是像膨風嫂說的，吃完保證讓你「流水年華，今宵多珍重」？那就請大家進電影院慢慢去「抗抗」吧。

▲林美秀在「總舖師」裡一段「今馬無ㄤ」勁歌熱舞開場