克里斯有道印度咖哩食譜，常做給女兒吃，女兒大為讚賞。這次他特別從倫敦帶了香料回來，準備大顯身手讓我們也嚐嚐看。我一向只會用現成的咖哩塊，對這道須自行混合多種香料的印度食譜，充滿高度好奇！

除了洋蔥、薑、蒜、青辣椒等辛香料，印度咖哩的特殊風味，來自於這些香料：cardamom pods(小荳蔻夾)、clove(丁香粒)、ground coriander(胡荽粉)、ground cumin(蒔蘿粉)、tumeric(薑黃)、garam masala、肉桂粉、紅辣椒粉、月桂葉等...

看克里斯精準的掌控份量，有些還得先用小杵臼研細，可不是打混的！在研磨香料的同時，陣陣神秘迷人的香氣挑動著我的嗅覺，雖然陌生，卻令人十分愉悅...

肉類用的是整支的去骨去皮雞腿，不事先切塊，煮好後每人一支盛在大盤裡用刀叉切著吃。製作過程中最需要耐性的就是炒洋蔥了，小火慢炒直到呈褐色，得在爐火前看著。然後放入雞腿略煎，再加薑蒜泥、蕃茄、青辣椒和所有香料燜煮，最後大火收乾再加熱水調整濃度，這道程序非常重要，否則味道進不去，肉就不好吃了！

台灣一般所見的咖哩，搭配的蔬菜大多是馬鈴薯、胡蘿蔔，但這道食譜卻是搭配蕃茄，我原本懷疑它們組合起來的味道會好嗎？沒想到滋味出奇的好！所以做菜不要墨守成規，勇於嚐新可能會有意外的驚喜喔！

印度咖哩的絕配是Naan餅或洽派蒂，女兒帶回來的Naan餅是甜味的，裡面有打碎的葡萄乾和開心果，蓬鬆柔軟的口感大家都喜歡，一下就被搶光了！

如果搭配米飯，最好選比較不黏糯的長秈米，跟濃稠的醬汁平衡一下，才不會滿嘴都是爛糊糊的感覺。

這一餐吃得非常開心滿足，除了肯定克里斯的廚藝，也感受到他的細膩用心，很欣慰女兒找到疼愛她的好男人，我可以放心了......

我的印度咖哩

後來我用剩餘的香料依樣畫葫蘆試做了一次，味道算是成功了，不過最後收咖哩醬汁時水分沒掌控好，醬汁太濃稠，吃到後來就覺得有點燥。

蒙帝斯餐廳的印度咖哩

前幾天在蒙帝斯用餐，發現他們的菜單裡也有印度咖哩飯，這對最近迷上印度咖哩的我們而言，當然不容錯過！

我們點了海鮮咖哩飯，濃稠的咖哩醬汁中滿滿的海鮮，有淡菜、蝦、花枝、蟹腿、魚...等，再搭配茄子、杏鮑菇、甜豆等蔬菜，內容很澎派！

上面堆了好多香菜，我覺得印度咖哩跟香菜實在是絕配，加在一起吃，風味更佳，可惜老爺不吃香菜，全都挑到一邊去！

米飯旁還配了兩片墨西哥脆餅，我想，如果換成Naan餅就更完美了！吃著吃著，益發想念起女兒和克里斯來...

餐廳版的印度咖哩口味較重較辛辣，但香氣不如克里斯的咖哩優雅順口，也許是某些香料取得不易，配方不夠完整吧...

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