天氣好熱！下廚變成一件苦差事，也沒胃口。這時煮個簡單清爽的義大利麵，真是再適合不過了～

在有機店買的白蝦，碩大肥美，滋味鮮甜，光水煮就很好吃！再搭配一尾中捲，兩個蕃茄，一些甜豆，幾顆大蒜，一根辣椒，就這麼簡單！

先煮麵，同時起油鍋爆香蒜片，將蝦和切段的中捲略炒，淋上大量的白酒，等海鮮熟了先夾出來，再入切小塊的蕃茄煮一會，然後加鹽、胡椒、乾燥羅勒調味。

這時將煮熟的麵撈出，全部倒進蕃茄白酒醬汁中翻炒，待湯汁稍微收乾麵條也入味後，就可以盛盤了。

然後把海鮮舖在上面，再搭配一些事先燙過的甜豆配色（用新鮮羅勒也很搭），整盤紅白黃綠色彩鮮豔，看了就引人食慾。

吃的時候淋上很多很多特級冷壓初榨橄欖油，濃濃的果香與白酒鮮蝦融合在一起，風味倍增！這是我最喜歡的吃法。

我不喜歡鮮蝦義大利麵泡在紅通通爛糊糊的蕃茄泥（或醬）裡，湯湯水水麵歸麵、醬歸醬，味道濃重的醬汁也會掩蓋蝦的鮮甜，真是可惜！

焗烤洋芋泥也是懶人料理。只要把兩個洋芋削皮切薄片，直接丟進小烤皿裡用電鍋蒸熟，趁熱用叉子壓成泥，加些鮮奶油、鹽、胡椒拌勻，上面鋪些起士絲，進小烤箱烤5分鐘就OK了！