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鮮蝦義大利麵&焗烤洋芋泥
2010/07/05 21:56:43瀏覽1113|回應0|推薦8

天氣好熱!下廚變成一件苦差事,也沒胃口。這時煮個簡單清爽的義大利麵,真是再適合不過了~

在有機店買的白蝦,碩大肥美,滋味鮮甜,光水煮就很好吃!再搭配一尾中捲,兩個蕃茄,一些甜豆,幾顆大蒜,一根辣椒,就這麼簡單!

先煮麵,同時起油鍋爆香蒜片,將蝦和切段的中捲略炒,淋上大量的白酒,等海鮮熟了先夾出來,再入切小塊的蕃茄煮一會,然後加鹽、胡椒、乾燥羅勒調味。

這時將煮熟的麵撈出,全部倒進蕃茄白酒醬汁中翻炒,待湯汁稍微收乾麵條也入味後,就可以盛盤了。

然後把海鮮舖在上面,再搭配一些事先燙過的甜豆配色(用新鮮羅勒也很搭),整盤紅白黃綠色彩鮮豔,看了就引人食慾。

吃的時候淋上很多很多特級冷壓初榨橄欖油,濃濃的果香與白酒鮮蝦融合在一起,風味倍增!這是我最喜歡的吃法。

我不喜歡鮮蝦義大利麵泡在紅通通爛糊糊的蕃茄泥(或醬)裡,湯湯水水麵歸麵、醬歸醬,味道濃重的醬汁也會掩蓋蝦的鮮甜,真是可惜!

焗烤洋芋泥也是懶人料理。只要把兩個洋芋削皮切薄片,直接丟進小烤皿裡用電鍋蒸熟,趁熱用叉子壓成泥,加些鮮奶油、鹽、胡椒拌勻,上面鋪些起士絲,進小烤箱烤5分鐘就OK了!

( 休閒生活美食 )
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引用
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