6月20日的中午，我在兒子的便當袋裡放了一張紙條，上面寫著：高中生涯最後一次吃媽媽的愛心便當，請好好享受喔！我們都會懷念它的......寫完心裡竟有些難捨的情緒，雖然完成了階段性的任務可以鬆一口氣，卻也意味著兒子即將脫離我的羽翼，離家求學，不再天天黏在我身邊了。

    三年來，包括學期中和寒暑假輔導課，我幾乎天天為他做便當。我會在前一天問他想吃什麼菜，當天早上先去採買，然後洗洗切切，十一點開始下鍋，通常在十一點半完成四道菜，然後開始裝便當，總在十二點下課之前由老爺將熱騰騰的便當送到學校。

     我和老爺把它當成一天中的大事，規劃菜色要兼顧營養與變化，裝盛要有美感（當然沒辦法像日本媽媽那樣又是愛心又是笑臉的），兒子感受到我們的用心，即使有時候我凸槌，肉太老、菜太鹹，他也是照單全收，吃得一點不剩，讓我覺得好安慰！

　我的便當菜很家常，盡量少油少鹽，用簡單的烹調方式，找味道不會互相衝突的菜色搭配，然後一鍋到底。譬如今天的菜：煎荷包蛋、韓式泡菜炒梅花火鍋肉片、麻婆豆腐、炒青江菜。我的做法是先放些油煎荷包蛋，盛起來後鍋中還有餘油，爆香蒜末炒青江菜，噴點水加蓋，等鍋邊冒蒸氣時開蓋加點鹽拌一下，青菜炒好了，青脆又不油膩。

    接著把事先醃好的梅花火鍋片下鍋，因為鍋子夠熱肉片本身會出油，等鍋中的肉片發出逼逼剝剝的油爆聲，肉香四溢時再把韓式泡菜入鍋和肉片和在一起，又完成一道菜。

    最後將醃過的絞肉炒到出油，加一大匙豆瓣醬炒香，噴些醬油炒勻，倒入切丁的嫩豆腐，加點糖和水，蓋蓋子燜一會兒，開蓋淋點香油撒些蔥花，麻婆豆腐也完成了！從頭到尾保持中小火，中途不熄火、不洗鍋，除了開始時加一大匙油以外，沒有再加油，整個料理程序少油省時又省能源，輕鬆搞定！

     省時省事的主菜還有──瓜仔肉、蔥油雞腿、香煎牛小排或煎五花肉等等，前二項只要放入電鍋蒸即可，去骨雞腿是很好用的食材，可以抹鹽和紹興酒加些蔥段薑片清蒸，也可以滷，或者照燒，味道都很好。最好用的莫過於火鍋肉片，稍微醃一下，炒洋蔥或小黃瓜或泡菜或杏鮑菇或青蒜……隨便搭配都好吃！

    煎五花肉雖然較耗時，但也不麻煩，只要將整條五花肉抹海鹽和黑胡椒，下鍋用小火慢慢煎，中途噴些水燜煎一陣子，確保它能完全熟透，最後水分收乾兩面焦黃，切片配略煎過的蒜片吃，很有原住民烤肉的風味。此外煎牛小排和蒜仁配焗烤洋芋泥，這種異國風味也是兒子很愛的。

     有時會想吃些費工的菜，譬如紅燒牛肉，那就必須在前一天下午煮好，一次燒三、四斤，晚上放冰箱冷藏，第二天上午拿出來撇油〈如果是牛肋條，可以撇掉一碗油〉，分出兩三包放冷凍庫，以後可以再吃兩三次，這是未雨綢繆，替未來省時間和能源。下回拿出冷凍的牛肉可以燒紅白蘿蔔，可以加洋蔥馬鈴薯胡蘿蔔作咖哩牛肉，也可以加青椒洋蔥胡蘿蔔去燴，真是變化多端。

    台式滷肉燥也很討好，加上白煮蛋貢丸油豆腐滷它一大鍋就很豐富了，只要再配個青菜就可以。或者來個紅燒獅子頭配大白菜，像年菜似的很精緻。不過有些菜是不適合裝便當的，帶殼帶刺帶骨頭的像蝦、蟹、魚、豬腳等，吃起來不便又佔空間；燜久會糊爛的水餃餛飩或麵條；湯汁太多溢出來會弄髒手和袋子的，這些都要事先考慮到。

    其實菜要好吃手藝固然重要，但更重要的是食材，我買的米和蔬菜都是有機的，肉和蛋也是在有機店買的自然豬、海藻豬、健康放走雞、古早蛋。這些食材雖然貴些，但品質極好，即使不是巧婦也能煮出好滋味，不用擔心吃到黑心食物危害健康，在這樣嚴格的把關之下，兒子被我養得高高壯壯的，臉上也不長青春痘，這是我最感得意的地方。

     在苦悶的上課生活中，最期待的是中午吃便當的時刻。剛開始同學對他的便當很好奇，總想要跟他交換菜吃，他「勉為其難』交換過幾次後，再也不想把他珍惜的這些食物與同學分享，只好找個「秘密基地』獨自享受，因為這是他一天中僅有的快樂時光，他不想被人打擾。

    我問他上大學後沒有媽媽的愛心便當吃怎麼辦？他回答：我就常常回家呀！不然妳幫我宅配，像姊姊以前上大學時一樣。嗯，當媽媽的就是喜歡被兒女需要的感覺，宅配？那還有什麼問題！