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2010/07/10 20:53:34瀏覽1223|回應1|推薦12 | |
Focaccia是一種義大利傳統家常麵包,上面用手指戳了一個一個的洞是其特色。形狀有圓有方,上面的配料可簡單可豐富,即使只有橄欖油和香料,也散發著一種簡單迷人的氣息。 材料: A.高筋麵粉600克、水360c.c.、橄欖油4大匙 鹽1小匙、糖2大匙、速溶酵母1小匙 B.橄欖油、葵花子、乾燥迷迭香或俄勒岡香料 黑胡椒、鹽、黑橄欖、番茄乾、蒜片各適量 做法: 1.材料A用麵包機以揉麵加發酵程式共1小時10分鐘完成麵糰。 2.發酵後的麵糰從麵包機取出,分割成2份滾圓靜置10分鐘(上面覆蓋抹油剪開的大塑膠袋) 3.麵糰拍上手粉分別撖成橢圓形放在鋪了烘焙紙的烤盤上。 4.用食指在麵糰上戳許多洞,再用牙籤刺深些。 5.表面刷上橄欖油,均勻撒上香料、胡椒粉、鹽、葵花子。將切半黑橄欖、蕃茄乾和蒜片按入洞內,要按進去一些,免得二次發酵後蹦出來。 6.最後發酵20分鐘,即可入以上火190度下火170度預熱好的烤箱烤30分鐘。 ※麵糰上除了要刷上大量的橄欖油外,鋪什麼配料或香料完全隨自己喜好,手邊有什麼就放什麼,自由發揮,起士、香腸也不錯,可以多方嘗試,蠻好玩的! ※這個配方份量較多,若烤箱不夠大,可以將材料減半,做一個就好,免得還要分兩次烤。 |
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