在大賣場買了幾個叫「翠玉」的青蘋果，這種蘋果又酸又硬，只適合拿來做甜點，尤其是蘋果派。

不需要派盤，直接放在烘焙紙上整型填餡料，操作簡單，成品雖不工整精緻，卻自然討喜，別具一格。蘋果派不必一定要長什麼樣子，好吃易做才是重點。

材料：

A.派皮

低筋麵粉120克 、  奶油50克、鹽少許、水40c.c.

B.內餡

蘋果1個 、 烤香杏仁片40克 、黃砂糖4大匙(或紅糖) 、肉桂粉少許(可省略)

C.蛋黃少許

做法：

1.鋼盆篩入麵粉，加鹽拌一拌，將冰奶油切小丁放在麵粉上，用手將奶油與麵粉搓揉在一起呈小粗粒狀。

2.在油粉中間挖個洞，將水倒入，把周圍的粉邊往中間撥，邊用輕輕按壓的方式塑成麵糰，放在烘焙紙上稍壓扁，直接包起來冷藏30分鐘以上。

3.蘋果去皮和蕊心切成薄片，加入2大匙砂糖、杏仁片、肉桂粉翻拌均勻。

4.取出派皮拍點麵粉，用手壓成圓形大薄片，將內餡鋪平在中間堆成圓形。輕輕抓起周圍的派皮往中間覆蓋在蘋果餡上，不要蓋滿，中間露出一些餡料。

5.派皮刷上蛋黃液，撒2大匙黃砂糖在上面，放進已預熱200度的烤箱烤20~25分鐘。

青蘋果內餡酸酸甜甜的，加了肉桂粉別有風味。派皮表面的糖粒咬起來還喀滋喀滋響，讓我回憶起小時候偷吃糖的情景...

配上一壺紅茶，就可以度過一段愉快的午後時光了～