我的心得是這樣:

小火在煮的時候湯的表面是平靜無波

但其實底下是波濤洶湧

因為肉類蛋白質遇太大的火候會「材」掉

口感比起小火長時間燉煮就差很多

所以萬用鍋能做到「表面是平靜無波」嗎？

滷包是賣牛肉送的，裡面的裝的是肉桂 '八角 '花椒' 茴香' 丁香' '芫荽 '花椒，一般傳統雜貨店或全聯社都有賣，蝦皮也可買得到，在Google 打醉香滷包就找著了，我用5L的湯鍋煮牛肉只需用一包滷包。

應該任一個傳統市場都有賣牛肉才是，而且也只有傳統市場才買得到台灣牛肉，您該問問賣豬肉的就知道了。

分項「廚房的事情」是有一些自己在廚房亂煮的記錄，現在都在草稿匣裡，我等會兒篩選幾篇重新放在分項裡，有興趣可以參考。

哈哈哈！果真如此，奇異果老師會經常被我陷害

然後一年到頭都在減肥…….

再來會經常對自己說:「美食當前，減肥是明天的事！」

減肥常常失敗的我，現在換個角度看自己:「胖歸胖，其實胖得不減『煙斗』耶~~~~」

我下回打算加若干花椒粒看看風味如何？其實更懶的牛肉湯做法是清燉的，只需要牛肉、老薑、米酒、水，調味只需要些許鹽。於水開後下鍋小火2.5小時不蓋鍋，再大火煮開30秒即可。湯頭甜美、湯色不濁、保證牛肉入口不塞牙縫！

外面店家在商言商，我們永遠不知道他們的美味是添加了什麼東西？

家裡用餐人口越來越少，三餐越煮越簡單，長時間下來恐營養不均衡。所以我不只是弄牛肉湯，也弄麻油雞腿、香菇雞肉湯，同樣煮好分裝冷凍，隨時想吃就有。有些料理要大鍋煮才好吃。