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| 2011/08/21 18:13:59瀏覽1120｜回應4｜推薦32 | |
本想買牛肉來炒干絲 無奈牛肉攤只剩一條牛腱肉 只好改變主意 今午就來煮道清燉牛肉麵 請看倌準備好紙巾擦口水 材料: (1)牛腱肉切塊一斤 (2)老薑一塊拍裂勿碎 (3)米酒半瓶 (4)香菜切小段若干 (5)嫩薑一塊切絲 (6)蒜苗兩根長剝切半後再切細(如圖) (7)白麵 作法: (8)用最快的速度川燙牛腱肉塊後撈起 (9)水煮開後置入牛腱肉塊，水要淹過肉塊再加五碗水 (10)加入(2) (3) (11)快火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉2小時 (12)加鹽及些許味素調味 (13)酌量將(4) (5) (6)等料置湯碗 (14)將煮好的牛肉湯再快火煮滾後熄火 (15)舀湯入碗燙熟(13)的配料 (14)將(7)另鍋煮熟瀝水撈至湯碗即成 其他說明: 牛肉燉兩個小時其實還沒有很爛，但我個人覺得有一點點嚼勁會更好吃。 這時節的蒜苗一斤200元，和盛產期一大把50元價差太大，買1~2根就好，約30元。 千萬不可用蔥替代蒜苗，味道完全不同。 蒜苗切長剝面再切細末的原因，是比較容易被牛肉湯燙熟。 不可再加小白菜或其它青菜，以免壞了美味。
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
