週六賣竹筍的阿婆送了我一塊南瓜

交代我將南瓜切塊蒸熟後

再加牛奶一起放入果汁機打成汁來喝

還借我耳朵悄悄話說「真補喔~~」

回家後想想這些步驟還頗麻煩嘞~

乾脆切塊用薑絲炒過加水燜爛就好

果然這樣既簡單又好吃

但送我的南瓜實在不小

這幾天開冰箱看到南瓜就頭疼

公司中元拜拜後

將供品分給所有參與拜拜的同仁

我除了分了好幾包乖乖之外

還有一包細米粉及些許香菇

於是靈機一動

今晚就炒南瓜米粉

材料:

(1)虎牌米粉一包(細)

(2)南瓜切長條片

(3)紅蘿蔔切細長條

(4)香菇泡水後切細條

(5)葡萄籽油兩大匙

作法:

(一)先將米粉以開水滾煮一下子後撈起瀝乾

(二)香菇以葡萄籽油中火爆香後

(三)加入(2)(3)炒勻

(四)加水淹過食材再多加2~3碗水

(五)中小火煮開一陣子後

(六)加鹽及味素就好

(七)用小碗公盛起2~3碗的煮好的湯汁

(八)加入米粉慢慢拌勻將水收乾

這時若發現料湯不夠米粉吸收

再酌量加入(七)即成

心得:

南瓜及紅蘿蔔切成細長條

是希望成品完成後還可吃得出南瓜

調味簡單可以讓南瓜的金黃顏色更漂亮

所以不建議用醬油著色

另外葡萄籽油不可以少放

否則米粉口感會較差

程序中(四)及(七)是調整米粉是否過爛的重要丿步