字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2010/11/25 10:33:34瀏覽1318｜回應0｜推薦20 | |
日期：2010/11/16 絞肉其實是很好料理的肉品 但每次總會一失手下太多 這讓冰箱有了工作 因為這些剩的絞肉料理將在冰箱裡躺了好多天 今天拿出這一小碗調味過的絞肉(廣達香罐頭來加味) 加上少許烤的焦香的麵包丁、麵包屑 拌啊拌~可以黏成一小球即可 (太多湯汁不好包入包子裡) 點糖包子皮材料： 中筋粉400g 黑糖蜜40g 水210~215g 快速酵母4g 作法： 1. 全部材料揉成光滑狀，靜置約20分鐘 2. 將麵糰多餘的空氣排出，再揉成長條狀，平均切成10塊 (放置愈久，氣孔愈多，必須多些耐心就氣體全部再次揉出去) 3. 桿開麵皮後包入餡料 4. 最後再發酵15分鐘，然後燒開水約10分鐘 (這樣總共發酵了25分鐘) 5. 上爐用中小火蒸約12~15分鐘，聞到香味就是熟了 包子饅頭的發酵不比麵包 這是兩種完全不同類型的東西 所以發酵時間沒法一一比照 切記包子饅頭不要發酵至出現氣孔 不然成品容易皺皮或是黏牙 後記： 自家做的包子總是充滿驚喜 因為你永遠不會知道這裡頭包了什麼料 也許會出現不可思議的菜料，這也說不定….. 誰說在吃剩菜的煮婦不能有尊嚴~ |
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
