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| 2011/01/21 15:19:01瀏覽2346｜回應2｜推薦17 | |
日期：2011/01/18 今年好像特別冷 新聞裡滿是全球氣象異常的負面新聞 尤其是澳洲水災更是讓人看了不忍 望著外頭的天空 難得今天出大太陽 老天爺應該還是沒有放棄我們 希望也總是在我們身邊 大家加油~ 雙色饅頭材料如下： 中筋粉250g 水250g 快速酵母5g 1. 以上材料放入盆中，用筷子攪拌至黏性出現 2. 放室溫中約1~2小時(暖天1小時,凍天2小時或以上) 3. 待麵種用筷子或湯匙挖起，可以拉出長長的絲時，即可加入下列材料 中筋粉250g 水10g 細糖30g 沙拉油1大匙 1. 以上材料加入麵種中拌成糰 (太乾可以再加少量水) 2. 先揉至大約不黏手時，先分成2份 3. 一份白麵糰，一份加入色粉(紅麴粉、抺茶粉、墨魚粉….等等等) 4. 再分別將2份麵糰揉至光滑狀，靜置5~10分 (靜置太久，麵糰會發酵，長出許多大小不一的泡泡，等會兒會比較難桿平) 5. 接著將2色麵糰分別桿開，摺成3折 (此動作大約2次，最後一次桿開時，可得一張完整的長方形麵皮) 6. 將白色麵皮放置下方，紅色麵皮放上方，輕壓後，再桿平 7. 最後將麵皮由上往下輕輕捲起(成圓柱狀) 8. 切去頭尾不平整的部份，中間再切成大小一致的麵糰 9. 放入蒸籠內，最後發酵20~30分 (發酵太久容易使成品軟爛黏牙；用手輕觸麵皮，彈性消失時即是上爐蒸的時候) 10. 上爐使用中火蒸約12~15分即可 後記： 本來還想再來蒸一籠【刈包】 不過，看到這一群可愛的小傢伙後決定放棄……, 誰叫他們長的這麼可愛 叫人不停流著口水 下肚後 一百個滿足 刈包就再也引不起我的食慾了
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