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| 2011/01/04 15:50:55瀏覽2549｜回應2｜推薦16 | |
日期：2011/01/04 我很少喝外面的飲品 但我還是會很注意外面賣些什麼樣的飲品 抺茶…. 印像就是苦苦澀澀，但有種特別的香氣 喝下去的感覺其實還不壞 如果能配上少許茶點(甜點)也不錯 最常見的就是配紅豆了 抹茶加牛奶 其實這樣的組合應該也不錯 但如果不想互搶了彼此的優點 該是怎麼的一個比例呢 各個商品有不同的調配秘方 很想找一個機會去一一試試…. 今天就先在家裡試做一款抹茶+煉乳的土司來試試 昨晚入睡前稍稍想了一下今天想做的比例 不過….一覺醒來後，所有什麼心中完美比例全都給忘了 (可見年紀稍長，再加上天氣冷真的是好藉口) 先用平日做土司的比例下去試試 日後再慢慢修正好了 材料： 高筋粉775g 煉乳60g 鹽12g 抹茶粉7g 蛋白一個 水460~470g 新鮮酵母24g 奶油36g 作法就不一一說明了….. 後記： 天氣冷發酵麵糰真是一大考驗 今天的土司冷卻後，又是一個皺皮的模樣，外加其中一條底部不平整 啊咧~該如何解釋呢 筋度沒問題….(看土司表面平整的面皮，口感應該不會差到哪去….) 是中間發酵沒做好…..(想滾出去混，所以提早桿捲，結果筋性沒能好好釋放…..) 最後發酵沒顧好……(心想..反正天氣這麼冷，麵糰不會長那麼快，所以…..) 總之，這些都是自己給自己的答案，開心就好 明天開始，這些土司就會消失的很快，到時誰還會去記得他長哪樣~ |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
