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輕乳酪蛋糕
2010/11/23 20:39:15瀏覽1972|回應0|推薦16

輕乳酪蛋糕

日期:2010/11/15

今天清理冰箱時發現了這一小塊奶油乳酪
本想來做個乳酪派或是重乳酪蛋糕
可是這個份量好像太少了
想了又想最後決定做成輕乳酪蛋糕…..

材料:(橢圓型模2個)
奶油乳酪200g
奶油62g
蛋黃5個
低粉24g
玉米粉19g
蜂蜜7g
溫牛奶103g
蛋白5個
細糖110g

作法:
1. 烤箱以全火200℃預熱。
2. 模型底部舖上烤盤紙,四邊噴上烤盤油(防沾)
3. 奶油乳酪+奶油置於室溫下放軟,然後再用隔水保溫的方式慢慢攪至軟糊狀
4. 接著拌入蛋黃;篩入粉料,最後再加入蜂蜜及溫牛奶
5. 蛋白+細糖打至濕性發泡
6. 取1/3的蛋白糖輕輕拌入乳酪糊中,接著再將剩餘的蛋白通通拌入乳酪糊中
7. 將生料倒入烤模中,送入烤箱裡,以隔水蒸烤的方式進行;首先先用上火200℃/下火150℃烤至蛋糕表面上色,接著再降上火至150℃/下火150℃繼續燜烤;全程約烤60~70分鐘

後記:
總覺得這種蛋糕好像騙小孩的東西
淡淡的乳酪香,入口即化
說是蛋糕,口裡又沒什麼可以咀嚼,軟軟綿綿的….
自己倒覺得這有點像是乳酪香的紮實布丁,還不錯吃就是了
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=honhonwu&aid=4628896