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| 2010/11/23 20:39:15瀏覽1972｜回應0｜推薦16 | |
日期：2010/11/15 今天清理冰箱時發現了這一小塊奶油乳酪 本想來做個乳酪派或是重乳酪蛋糕 可是這個份量好像太少了 想了又想最後決定做成輕乳酪蛋糕….. 材料：(橢圓型模2個) 奶油乳酪200g 奶油62g 蛋黃5個 低粉24g 玉米粉19g 蜂蜜7g 溫牛奶103g 蛋白5個 細糖110g 作法： 1. 烤箱以全火200℃預熱。 2. 模型底部舖上烤盤紙，四邊噴上烤盤油(防沾) 3. 奶油乳酪+奶油置於室溫下放軟，然後再用隔水保溫的方式慢慢攪至軟糊狀 4. 接著拌入蛋黃；篩入粉料，最後再加入蜂蜜及溫牛奶 5. 蛋白+細糖打至濕性發泡 6. 取1/3的蛋白糖輕輕拌入乳酪糊中，接著再將剩餘的蛋白通通拌入乳酪糊中 7. 將生料倒入烤模中，送入烤箱裡，以隔水蒸烤的方式進行；首先先用上火200℃/下火150℃烤至蛋糕表面上色，接著再降上火至150℃/下火150℃繼續燜烤；全程約烤60~70分鐘 後記： 總覺得這種蛋糕好像騙小孩的東西 淡淡的乳酪香，入口即化 說是蛋糕，口裡又沒什麼可以咀嚼，軟軟綿綿的…. 自己倒覺得這有點像是乳酪香的紮實布丁，還不錯吃就是了 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
