還沒吃素以前，我非常喜歡吃肉鬆，而且是我奶奶親自料理的那種肉鬆，那時候奶奶做肉鬆的目的，是為了給我的便當加菜，每次只要有肉鬆拌飯，便當一定吃得精光。

奶奶通常都是吃完晚飯後，趁著灶爐裡的碳火未熄，犧牲一集的連續劇情來為我做肉鬆，那時候沒有絞肉機，所有製程全得手工來，瘦肉加醬油煮到爛熟後，用手簡單撕碎，然後就用一支鍋鏟在鍋子裡拚命擂，一直到肉絲散開，水氣全部蒸乾，才算大功成。

吃素以後，我還是很懷念奶奶做的肉鬆，但礙於不能吃，所以就動起做素肉鬆的念頭，這個腦筋大概轉了好幾年，也是一想再想，才終於下手實驗，而我選擇的基材，除了黃豆，還有素火腿，再加上一些像香菇之頪的配料，在鍋子裡擂一擂，一道香氣四溢的豆鬆就出來了，我喜歡用它來拌飯、包壽司或者拌乾麵，有時灑一些在沙拉裡，也別有滋味。

兒子剛開始學吃飯時，我擔心巿售的肉鬆放太多防腐劑，所以也曾經卯起奶奶當年為我做肉鬆的精神，做了幾次這種豆鬆給他拌飯，小子雖然偏愛肉食，但是因為豆鬆香香的，他也很能接受，騙著騙著，他就長大了，最近忽然想起豆鬆來，又做了一瓶，放在餐桌供小朋友點用，他們好像百吃不厭，每道菜都要加，只是這道菜還沒來得及端上網誌，我家的豆鬆又見底了。

廚子裡的黃豆還有半包，小朋友這麼捧場，你說該怎麼辦呢？

菜名　　豆鬆（宗教素）

材料　　黃豆半包（約２５０克）　香菇１０朵　胡蘿蔔半條　白蘿蔔橫切約５公分一段　黑、白芝麻適量　海苔大片１０片　松子半碗

調味　　鹽　醬油

做法　　１黃豆泡開後用果汁機打碎，過濾，濾出的漿汁為豆漿，可煮開後飲用，留下黃豆粕備用　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　２香菇切細丁、胡蘿蔔刨絲、白蘿蔔打泥、海苔剪絲、松子打碎備用

　　　　３乾鍋中將黃豆粕混入除海苔外的所有材料加鹽及醬油，用小火炒至水份收至八分乾，再加入海苔再炒至水份完全收乾即可。