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2005/12/19 09:05:26瀏覽3200|回應2|推薦20 | |
白醬和蕃茄醬一樣,都是用途頗廣的醬料,用白醬做出來的任何料理,基本上都會有一種濃濃的幸福感,上次做成玉米濃湯,現在轉眼便身化為義大利麵的醬汁了,加了雞肉絲菇後,質感又更豐厚,和玉米濃湯可說完全不同。 傳統台菜品味雞肉絲菇,不是油炸,就是炒燴,但是帶進一點西式的料理觀念,整個質感立刻不同,在還沒有吃過這道菇菇麵前,我從來不知道雞肉絲菇竟然可以如此美味,那種感覺,好像是不小心跌進楊貴妃的華清池中,暮冬才醒的新嫰,包著初夏微溫的氤氳,池中暗香浮動,美不勝收。 這麼好的料理,當然不能只做一點點,我通常一做就是一大碗公,然後用保潔膜封起在放在冰箱備用,吃麵不消說一定要加,吃飯拌著也別有滋味,我還用它和高麗菜一起炒著吃,有一種難以言喻的幸福! 菜名 菇菇麵(健康素)
材料 義大利麵一束 雞肉絲菇丁(1平方左右)一碗 素火腿丁少許 奶油 適量 白醬乾粉二大匙(含蒜) 調味 鹽 黑白胡椒 紅色辣椒粉 做法 1奶油入鍋融化後將素火腿丁及雞肉絲菇丁爆香。 2白醬乾粉放入果汁機中打成細粉後,先加半碗冷開水調成糊,再加一 碗水調成漿後,倒入做法1,開大火讓粉漿煮成醬汁,加鹽、黑白胡 椒調味。 3鍋中倒水,加鹽,煮開後將義大利麵放入,約煮5至8分鐘,麵心完全 熟透後,撈起備用。 4盤中先入醬汁,上頭擺上義大利麵,再灑上紅色辣椒粉即可 註 白醬乾粉做法請見 https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=hagly&f_ART_ID=98890
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