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| 2012/06/11 17:42:00瀏覽4827｜回應7｜推薦43 | |
| 當我在《閩南語辭典》初次查到「魚拊」是指魚鬆，覺得無法接受。以前一直認為魚鬆的台語是「魚脯」，因為《國語辭典》解釋「肉脯」是用肉類焙乾製成的絲絨狀食品。推而得之，「魚脯」是用魚類焙乾製成的絲絨狀食品，也就是魚鬆。對於「魚乾」和「魚鬆」，到底要怎樣說寫其台語呢？請看本文介紹。 魚乾，《國語辭典》無此詞，但我們日常會說到「小魚乾」。而《閩南語辭典》對「魚脯」的解釋如下：音讀是hî-póo/hû-póo，釋義是魚乾，魚肉曬乾製作而成的食品。 對於「脯」字，《國語辭典》的解釋如下：注音是ㄈㄨˇ，當名詞用，字義一是乾肉，例如「肉脯」；字義二是經過糖漬再晾乾的果肉，例如「瓜脯」。當動詞用，字義是刑殺人後再把他的骨肉碎割，晒成肉乾。《閩南語辭典》的解釋如下：音讀是póo，釋義1.名詞，乾製或醃製而成的脫水食品，例如：菜脯tshài-póo(蘿蔔乾)；2.形容詞，乾癟，枯乾而沒有水分。 魚鬆，《國語辭典》的解釋是將魚肉加工製成絨狀或碎末狀的食品。而《閩南語辭典》對「魚拊」的解釋如下：音讀是hî-hú/hû-hú，釋義是魚鬆，魚肉加工所做成的絨狀或碎末狀食品。 對於「拊」字，《國語辭典》的解釋如下：注音是ㄈㄨˇ，當動詞用，字義一是撫摸；字義二是拍打﹑輕擊；字義三是撫育，通「撫」字；字義四是撫慰、撫恤。當名詞用，字義一是器物的把柄；字義二是古代一種打擊樂器，即搏拊。《閩南語辭典》的解釋如下：音讀是hú，釋義1.動詞，擦、拭；2.名詞，經過加工製造而成的絨狀或碎末狀食品，例如：魚拊 hî-hú(魚鬆)；3.動詞，把食物加工並將其纖維分離成絨狀或碎末狀。 看過以上的解釋，可知在國語的使用，「脯」字指的是乾肉，但「肉脯」卻又指肉鬆；若我們加以推演，脯字可指乾魚，魚脯可指魚鬆。但在台語的使用，「脯」字指的是乾肉，「肉脯」指的也是乾肉，「拊」字指的是肉鬆，「肉拊」指的也是肉鬆；若我們加以推演，「脯」字指的是魚乾，「拊」字指的是魚鬆 在國語的使用上，少稱「魚脯」，而分別稱為「魚乾」和「魚鬆」；但在台語的使用上，若將「魚乾」直接轉成台語是可以的，稱為hî-kuann，但傳統上是稱為「魚脯」(hî-póo)，「小魚乾」稱為「魚脯仔」(hî-póo-á)。至於「魚鬆」的台語，是稱為「魚拊」(hî-hú)，「拊」字是指加工的程序是經過拍打、輕擊而成的。 [參考資料] (1) 教育部《重編國語辭典修訂本》(簡稱為《國語辭典》) (2) 教育部《臺灣閩南語常用詞辭典》(簡稱為《閩南語辭典》) [相關閱讀] (1) 觀看魚乾圖片 (2) 觀看魚鬆圖片 |
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