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| 2023/11/06 16:30:56瀏覽1079｜回應1｜推薦18 | |
黃麻的嫩芽台語通常寫成麻芛，但其實正寫應該寫成麻穎。為什麼這麼說呢？請看本文介紹。
根據《維基百科》，詞目名稱是麻芛，但內文摘要如下：
麻穎（台羅：muâ-ínn），又名麻薏、蔴薏、麻芛（芛讀音：ㄨㄟˇ / wěi）等，為黃麻嫩芽，盛產於夏季，台灣中部地區常用來煮湯。
由上述可看出，維基把麻穎當台語正寫，把麻芛當別名。麻與蔴兩字相通，所以麻薏等同蔴薏，但皆是麻穎的台語標音而已。
《國語辭典》與《閩南語辭典》都查得到穎字而查不到芛字，但是《異體字字典》查得到芛字。穎字在國語注音是ㄧㄥˇ，若當名詞，共有4種解釋，其中之一是禾的尖端。穎字在台語音讀是ínn，字義是幼芽。芛字國語注音是ㄨㄟˇ，釋義是初生的草木花。薏字在國語注音是ㄧˋ，字義是蓮子中心的胚芽，味甚苦；薏字在台語音讀是ì，釋義是（單字不成詞者 ，無義項）。台語麻薏會被當成麻穎的別名，是因為諧音的關係。
黃麻於每年三月播種，夏季收成，人們採下黃麻的嫩葉，經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味，並可依個人口味煮出特有的消暑麻芛湯。
在谷歌做關鍵字搜尋，若輸入麻芛，得87,000筆；若輸入麻穎， 得42,300筆；若輸入麻芛湯，得19,000筆；若輸入麻穎湯，得79筆。從搜尋所得的資料量可知，台語寫麻穎幾乎是麻芛的一半(比值是48.6%)，代表比率很高；但寫麻穎湯與麻芛湯的比值卻只有0.4%而已，真的不成比例。
麻穎湯的主要食材是黃麻的嫩葉，並非是花。就台語而言，芛字查不到，但穎字卻有幼芽的意義。因此，台語正寫是麻穎，麻芛只是別名而已。
[參考資料]
(1) 教育部／《臺灣閩南語常用詞辭典》(簡稱為《閩南語辭典》)
(2) 教育部／《重編國語辭典修訂本》(簡稱為《國語辭典》)
(3) 教育部／《異體字字典》
(4) 《維基百科》
[相關閱讀]
(1) 麻穎圖片
(2) 麻芛湯圖片
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