老奶奶很厲害的。年過九十的人了，自己一個人住，自己打理生活。去年終於被監理所發現了她的年齡，駕照被「没收」了，要不然她平日也是自己開車出門的。年紀這麼大了，也少見她有什麼病痛。

她年輕的時候從西岸搬到了東岸，在新英格蘭地區，美國最小的州羅德島裡的Newport一住幾十年。就一個女兒，兩個孫子。丈夫十幾年前去逝了。女兒孫子們都在外州，没一個人住得近東岸。她一個人在一幢漂亮的新英格蘭式老房子裡頭清靜過活。

往年總是到Newport渡夏天，也來看看她。她的父親清末的時候在日本中國都待過。家裡的骨董字畫碗盤不少。每回去看到有典故的，和她解釋一番，她也是聽得津津有味。她的客廳裡高掛了一幅原屬於她父親的水墨畫，終南進士鍾馗爺頭帶草笠，身著官袍，足蹬官靴，左肩上掛著把寶劍，左手裡持笏，右手裡倒提著一隻三脚蟾蜍。美國人裱畫不懂，落款日期用印一律裁了去。畫是有些年份的，不過價值倒是没剩太多。

咱們可憐的鍾馗爺流浪到番邦，没人認識他。他背上的寶劍長久以來被認為是把霰彈槍。更可憐的是那隻三脚蟾蜍，大家一直以為它是隻老鼠，所以我們的鍾馗爺幾十年來就被叫作是rat man。一直要到等到我這個正港的中國人出現了才能幫他匡正視聽。

我有一回到芝加哥的Art Institute of Chicago美術館去，從它們的收藏裡翻出了一幅鍾馗畫像，附簡介給她影印寄了去。她看了大半輩子，完全不知道牆上的人是何許人，總說那個大鬍子銅鈴眼的人在她的客廳專職嚇退宵小的。如今有個故事來對應，也是很高興。

出門在外流浪，靠的是陌生人施捨的親情。這麼多年來，老奶奶也總把我當自己孫子看待。美國人向來不忌諱談身後事。她知道我搬回來舊金山以後，捎了話來，要我家裡空出位置，以後她百年之後要把幾支古董碗盤送過來。她總說，你們的名字都貼在上頭了啊，現在「借」我擺，以後別忘了來領回去。

她這些年來年紀大，很少下廚房。以前的一些老食譜碰上了我們這些有興趣的，也一骨腦的都傳給了我們。九十多歲還算健朗的人當然是希望所有的家俱古董都能再「借」她再擺上個一廿年。不過這些食譜，倒是算我們來按表操課，幫她作一作。老奶奶不用電腦，偶爾和她說上了電話，告訴她最近又照著她的食譜作了這個，作了那個。她聽了也總是很高興。

天涯海角，這些友情親情還是走咱們中國人的老路子，都往煮食烘培裡慢慢品嚐去吧。

這份麵包的食譜是老奶奶以前常作的。這款麵包源自新英格蘭地區一帶，特色是裡頭加了dark molasses。也因為有這個黑糖漿，所以烤出來相當的香，色澤也相當的漂亮。食譜要來有一段時間了，可是這個「周末業餘麵包師傅」一直很懶，一直没動手去作。今天看一看，所有的原料都有，好像也没什麼藉口，好吧，挽起袖子來揉一揉這個新英格蘭的麵包吧！

原食譜，打字機打的耶，厲害吧！這張要小心保存，以後可以進博物館。比較好玩的是老奶奶一家子一直打這款麵包叫作A"m"adama Bread。 可是實際上大部分的人都管它叫A"n"adama Bread的。真不知道那個"m"原來到底是從那裡來的。

所有的原料先來排排站照一張相。是的，裡面有那個油滋滋，很詭異的Crisco。老食譜，没辦法。

二又四分之一茶匙的酵母菌先兌半杯的温水，大家起床吧！

半杯的玉米粉用半杯的冷水拌開。

拿個有鍋蓋的鍋子，燒一杯水，水開了以後把剛剛拌冷水的玉米粉倒進去攪拌。

熄火，加一桌匙的鹽，一桌匙的Crisco，和半杯的dark molasses。

拌勻以後稍稍放涼，然後把剛剛兌了半杯温水的酵母菌也倒進去拌。

開始加麵粉。老奶奶的食譜很幽默，也没說總共要多少麵粉，食譜上說一杯一杯的加，直到麵團「吃不了麵粉」為止。這對一切按表操課的「周末業餘麵包師傅」的小弟在下來說簡直是天書。還好別的長才没有，冒險犯難的精神最多，誰怕誰，一杯一杯的來。

原來用木湯匙拌的。拌到後來手快斷掉，手洗一洗，雙手萬能，直接用手來拌比較快。最後的結論是大概要四杯到五杯以上的麵粉，麵團才「吃不了麵粉」。

今天到這裡可以收工，蓋上鍋蓋，找個暖和的角落，讓麵團去發個一晚。

錄影帶快轉，一覺醒來，隔天的麵團發得很漂亮。

再下來呢？開玩笑，「周末業餘麵包師傅」這麼好當的啊，當然是開始揉啊！這個食譜發出來的麵團蠻黏的，所以揉的時候手粉可以加很多，没關係。

揉到這樣子比較不黏手就差不多了。這樣一個麵團可以作兩條麵包，所以要分成兩份。

麵包烤盤塗上油和麵粉，要不然烤完了以後會倒不出來。

揉完的麵團放到烤盤裡去。這裡要讓它們去發第二次。把它們擺回原來屋子裡那個温暖的角落去吧。看是冬天還是夏天。我這裡的冬天大概要發個三到四個小時。

發到什麼時候呢？看大小已經很像成品的大小時就差不多了。這是發完的模樣。

進烤箱，400F大概30分鐘。出來以後的模樣。

這個裡面因為有黑糖漿，所以色澤相當的漂亮！

同場加映：

這就是我們流落番邦的鍾馗爺。

畫的尺寸不小，裱了玻璃框之後佔滿了大半座牆。

構圖用筆都挺簡潔有力的。只可惜没了用印落款，也看不出來倒底是出自何時和出自誰手。

可憐的三脚蟾蜍，要不是有我這個中國人出現，還不知道要被當成老鼠當多久哩。

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