秋風起得緊，夏日的萬般風情一時看著也像是徐娘了。夏天和秋天欲迎還拒，一支探戈跳得纏綿悱惻，鬧得滿城蜚短流長，小道消息了豈止一葉可知。倒只是這個癡漢連月來忙得無天無日，把這季節暗通款曲全看矇了眼。背著環保袋在市場裡看著晚上要宴客的菜單，蕃茄早過了夏日盛世，頽敗不可言喻。想著拿來入菜的草莓早收了尾，不見了踪影。菜單上的時令和眼下的節氣完全脫了節，只剩下這個迷途的羔羊，面對著滿架瞅著陌生的蔬果，像個手裡捏著國語作業，站在數學老師跟前的小學生，扭捏不知所措。

在菜架子前站了半响，回過神來，困頓處總還要向我娘的基因討救兵。她那個時代宴客那開什麼食材單的，菜市場裡尋得著什麼就作什麼菜，人家菜市場轉一轉，立馬當機立斷，還不是有本事整治一兩枱菜來宴客的。在爐火上修禪的人，有本事開菜單，也要有本事自己渡自己。

秋日的戰鼓催得緊，無心戀戰。挑了一袋新上市的鴨嘴梨。巴薩米亞陳醋漬草莓再不可得，今天改作冰糖紅酒煮水梨。在廚房裡看著鴨嘴梨在燒滾的紅酒裡翻滾，倒是天涼好箇秋。季節不再，紅艷依舊。拿來搭醉雞作冷菜，絶配。

窗外一山一谷的楓火連天，爐火上的秋日艷色一樣撩人，却都像是等待寂滅的垂死掙扎。那抹棺槨上的胭脂口紅，也有種音容宛在不切實際的浪漫。

午后，站在爐火前想著胭脂味的癡漢，這本禪終是參得一敗塗地。有色。無戒。

這個法式蘋果蛋糕作起來蠻容易的。其實也不知道它為什麼叫作「法式」，可能是因為它比起一般「美式」的蘋果蛋糕來得精緻一點吧。原食譜的名字用的是cake，不過我覺得它的口感比較像custard。再加上裡頭蘋果用的比例大，所以是蠻溼潤的一款蛋糕。

原料：沙拉油或是橄欖油1 cup+牛奶1 cup+香草精1 tsp+全蛋1個。麵粉1 cup+糖1 cup+baking powder 2 tsps+鹽1/2 tsp。蛋黃2個。rum 1 T+檸檬汁1 tsp。另外再準備麵粉2 Ts。糖1 T。

4個中型的蘋果，削皮去核之後切成8片，每片再橫切成大概1/8吋的薄片。放進微波爐加熱大概3分鐘左右，到有點透明的程度。把剛剛原料中的rum和檸檬汁加進去拌勻。放15分鐘以上讓它變涼。

把油，牛奶，香草精，和全蛋先打勻。把乾原料的麵粉，糖，baking powder，和鹽拌勻之後加進溼原料裡，打勻。

打完的麵糊先舀 1 cup 的份量起來。剩下的麵糊加2個蛋黃進去，打勻。

把放涼的蘋果加進去，拌勻。

剛剛舀起來1 cup分量的麵糊再把2 Ts的麵粉加進去，打勻。這個等一下要拿來覆在上面。

9有彈簧邊的蛋糕模一個，下面墊烤紙，側面抺點油。這個麵糊蠻稀的，用彈簧邊的蛋糕模會有點滲出來。烤的時候下面要再墊一個烤盤，要不然會滴得烤箱到處都是麵糊。

先把加了蘋果的麵糊倒進去，上面再鋪上舀起來之後另外加了麵粉那1 cup分量的麵糊。

最後把那1 T的糖灑在上面。

進烤箱，325F烤75分鐘左右，到用竹籤插進去中間没生麵糊為止。放涼了再脫模。

秋日午后，參這本爐火上的色與戒。

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