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泰國《清邁》-連波登都認可,全清邁最出名的豬脚飯 鳳飛飛豬脚飯Khao Kha Moo Chang Phueak (Cowboy Hat Lady)
2022/08/29 03:30:09瀏覽2362|回應2|推薦31

Khao Kha Moo是泰國很常見的庶民美食之一,在餐廳,在夜市,蠻多地方都可以找到它的踪影。它用滷過的豬脚(通常是不帶骨的蹄膀肉),帶皮切過之後放在白飯上,淋上滷汁,配上對切的雞蛋或鴨蛋,鹹菜,生的小辣椒以及生大蒜一起吃。賣Khao Kha Moo的店家往往一大鍋的豬脚滷得香噴噴的等待客人上門,那個氣勢也很像在萬蠻吃豬脚的氣勢(不過Khao Kha Moo的豬脚通常滷得比萬蠻豬脚更軟爛些)。這道泰國版的豬脚飯據信是從早年在泰國的中國移民吃食發展出來的,它不論是滷汁裡的香料味道或者是吃法都很中國化,但是如今却是泰國國民美食的代表作之一。泰國的大江南北,不分地域都吃它的。

在清邁要吃豬脚飯的話,這家在Khao Kha Moo Chang Phuak是最出名的(没有之一)。它就在清邁古城的北城門「乾帕門」Chang Phuak Gate外的夜市「乾帕門夜市」Chang Phuak Gate Night Market之中,是個傍晚時分才會出來營業的夜市攤販。這家之所以會如此出名一來是它的豬脚飯的確好吃,二來是它的老闆娘也是個很有名氣的人物:她常年帶著一頂牛仔帽,化妝化得美美的,所以大家暱稱她為「牛仔女郎」Cowboy Hat Lady。以前還會看到她滿手戒指手飾在斬豬脚,真的是愛美愛到毫不妥協,光就這點你就要給她拍拍手。不過人家現在作到這麼出名,已經請了一堆小鮮肉在斬豬脚,她只要繼續妝得美美的,坐在那裡收錢和應觀眾要求一起合照就好了。

這家的豬脚飯之好吃真的是有經過蓋章認証的。已故的旅遊和美食節目主持人安東尼·波登Anthony Bourdain很受歡迎的節目「未知之旅」Parts Unknown到清邁和美國波特蘭以作泰北菜出名的Pok Pok餐廳米其林主廚Andy Ricker碰面時,Andy Ricker就帶他來吃過這一家。連波登和泰北菜權威Andy Ricker都認可的店,當然是好吃。

現在來清邁的中國遊客很多,在這股中國遊客的強勢影響之下,這家也有個大大的中文名字掛在店招之上:「鳳飛飛豬脚飯」。這也不知道是老闆娘本身喜歡鳳飛飛,還是那個遊客告訴她說她那個帶著牛仔帽的造型很像帽子歌后鳳飛飛。就是這個店名害我一直想到她邊斬豬脚邊唱「我是一片雲」的那個模樣,那個畫面簡直太美,我不敢看。

這家豬脚飯就在清邁五座古城門中北城門「乾帕門」Chang Phuak Gate外的夜市「乾帕門夜市」Chang Phuak Gate Night Market之中。

清邁厲害的地方在於它不僅僅是古城牆和城門保存得很完整,連城牆外的護城河都還在。清邁現在市區的發展當然是早就已經超過古城的範圍了,但是車子要進出古城區的話大致上還是要走以前的城門,因為只有在城門前才有過護城河的橋。所以你的車子往往要繞一圈才能進出古城。

攤子的模樣,現在請了一堆小鮮肉在斬豬脚。這個夜市比不上在東門「塔佩門」Tha Pae Gate外那座夜市的規模(東門外那座夜市逛到會脚軟),所以這個攤子不是太難找。

攤子上的那一大鍋豬脚,真的很香。

豬脚還真的要這種大鍋燉來才會好吃!

雖然是夜市裡的攤子,但是桌椅擺得還不少。

反正是夜市,附近的攤販都共用桌子的,你也可以從後面的攤販點菜吃。

她就是「牛仔女郎」Cowboy Hat Lady。人家現在只要妝得美美的,坐在那裡收錢和應觀眾要求一起合照就好了。我們請她一起照了張相她也是來者不拒。

菜單。

還可以額外加點其它的東西。

她出名到還用自己的肖像出瓶裝水咧。

它們的豬脚飯+雞蛋。加雞蛋要加價,你也可以選擇不加。

泰國的雞蛋為什麼蛋黃都可以紅到這麼漂亮啊?

吃這個配酸菜真的是很合我們台灣人的胃口。

台灣人在泰國吃豬脚飯唯一比較不習慣的應該是找不到筷子吧!苦主被小編以惡勢力逼迫示範如何像泰國人一樣使用刀叉雙手開弓吃飯(泰國BL劇看太多惹)。

它們的豬脚真的好吃。要不是這次來清邁吃的行程排的滿滿的話,真的很想再回來嗑一盤。

後面的攤販就有賣椰汁芒果糯米,可以順便去買一盒來當甜點。能嗑一盤波登蓋章認證過,鳳飛飛掛名(雖然没有人家的同意)的豬脚飯再配上椰汁芒果糯米當甜點,哥覺得人生已經圓滿惹(真没志氣)。

地址:ประตูเมือง Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200, Thailand

延伸閱讀:一磚一瓦打造泰國菜米其林王國Pok Pok & Whiskey Soda Lounge

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( 休閒生活美食 )
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scubagolfer
等級:8
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2022/08/30 15:30
這個好!即是在曼谷高級購物中心的 Food Court 也見得到蹤影
Gloomy Bear(gloomybear) 於 2022-08-31 07:25 回覆:
這個真的好吃,我覺得它在台灣應該也會很有市場!

tzi
等級:8
留言加入好友
2022/08/29 16:29

多年前,我的包裡, 都自備環保不鏽鋼筷子,

遊義大利, 還幫團友, 準備 六份, 不鏽鋼的筷子.

吃 義大利 海鮮麵 😊

Gloomy Bear(gloomybear) 於 2022-08-31 07:24 回覆:
用筷子吃義大利麵的畫面也太美。大笑