字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2016/07/21 10:38:18瀏覽474｜回應0｜推薦0 | |
香江風情／矛盾香港 奇葩疊現 2016-10-01 04:02 聯合報 香港特派員李春 http://udn.com/news/story/7332/1995264 香港是個相當矛盾的城市，這個城市是太西化的，又是極中國的；這個城市是極開放的，又是太保守的。香港根底中的矛盾，經常在香港人一舉一動中顯現，包括香港青少年。 香港最近就發生兩件事，放到一起是相當矛盾，港人對其議論也是相當的矛盾。 香港的中小學前面有個「官」字者，就是公立學校。而官校在港英早期，曾有「皇家書館」之稱，現在也名校眾多，入學不易，管教甚嚴。然而就這甚嚴的管教，引出一段風波。 香港島東區有官校名「庇理羅士女子中學」，既是傳統名校又是女校，管得更嚴，但嚴到要查女生的胸圍，就有風波了。前兩天傳出，這間學校在早會之後，要突擊檢查全校學生胸圍顏色，有人聲稱校方要求女生脫下外衫，或者亮出其「bra（胸圍）帶」來看。 這件事引起廣泛議論。該校主辦者教育局稱沒有收到投訴，局方向學校了解得知，學校訂立儀容服飾方面的校規旨在保護學生，建立簡樸校風。曾在該校上學的前香港小姐朱潔儀說，校規向來都較嚴，她讀書時常被量校裙長度，人不斷長高，就得不斷買新校服。 但還是有香港市民不滿，香港平等機會委員會也介入評論，稱如學生認為有關安排令她們感到尷尬及不安，甚至可能有性騷擾之嫌，可向該會尋求協助。 官中要查女生胸圍，大學則放任男生女生意淫。也是前幾天，香港理工大學的香港專上學院，就有學生在舉辦「迎新生」的活動中，大玩意淫遊戲，一名穿超短熱褲女生，坐在座位上雙腿張開，兩名男生分別蹲在她雙腿下，用舌頭由小腿舔到大腿。 結果短片在網路曝光，全城熱議。有意思的是學院發言人的回應，除說院方會與有關學生聯絡，詳細了解事情及適當處理之外，還說會請同學在舉辦活動時，「注意衛生情況及尊重他人」。
香江風情／香港年節多 開心玩出長壽 2016-07-30 05:31 聯合報 香港特派員李春http://udn.com/news/story/7331/1861957 日本厚生省說香港男女壽命都超過日本，成為全球長壽第一，引起好多探求原因的議論。這不是首次，二○一二年香港女性的壽命已超越日本，只不過厚生省當時不服氣，說是因地震關係拉低了日本數據。 回頭看香港人長壽因由，有好多說法，有說因為重視醫療，港人特別愛看病；有的說因為擅長食補，香港湯湯水水全球有名；在五花八門說法外，還有個新說法，是香港年節之多，全球數一數二，香港人玩得開心，玩著玩著命就長了。 香港當過英國殖民地，又比中國還傳統，所以中西的各節日都過，以年節為主的公眾假期，據說因此全球最多。每逢假期，香港人一定出門，最長的中國節春節和最長的西洋節復活節，香港一半是空城並不出奇。 除年節，香港還有花式不同的節目之節，更多不勝數。昨天星期五這天，香港一年一度的動漫電玩節開幕，香港少男少女又要開始瘋狂五天。 因為香港是個國際都會，香港的動漫電玩節有國際市場的味道，比如今年，SONY公布PS VR十月在香港推出，在動漫電玩節會率先推預訂，預計PS VR可帶出一陣瘋狂。 如果說動漫電玩節還只是青少年的天下，再過幾天香港成年人也有得瘋。香港蘭桂坊星期六就要推「周末啤酒節」，值此炎炎夏日，冰凍啤酒最受成年男女歡迎。蘭桂坊逾七十個攤位將提供啤酒、輕食和遊戲，還要特設手工啤街區，預計將吸引多達十七萬人狂飲。 香港的老人也絕不會悶，再過十來天，八月中，香港一年一度的美食博覽將在會展中心舉行，有全球一千八百家參展商，吸引至少四十七萬人次參觀。先別說展場中的「尊貴美食區」，主打環球珍饈，要看看這美食博覽為何最吸引老年人，是因博覽會有個固定節目，叫「一元優惠」，一元港幣可以吃到一隻大大的鮑魚，阿伯阿嬸全城瘋狂。 聯合報提醒您：禁止酒駕 飲酒過量 有害健康
香江風情／超時工作又不睡 為何港人全球最長壽 2016-07-23 05:44 聯合報 香港特派員李春香港是個充滿問號的城市，有些問號問的就是香港那些全球數一數二的排名。比如香港這樣一個紛雜擁擠的都市，竟得來一個全球最長壽之都稱號，這個問號又因一連兩個調查結果，進一步把問號畫大。 香港整個社會最近都在打架，其中一場架是勞方、資方與港府就標準工作時間，沒完沒了的廝殺。而面臨標準工時委員會第二階段諮詢快完結，各方紛紛發表問卷調查。 其中一個代表勞方的「天主教勞工牧民中心」作的調查，發現近九成受訪者在受訪前七天，平均工作時數超過五十一小時，其中以從事保安、零售、飲食和安老等行業的工時較長。支持標準工時的僱員較不支持的高出四倍。 這個團體的調查，是希望香港政府能主動立法，為全港僱員訂立每周四十四小時的標準工時，保障他們的權益和健康。這就帶來一個懸疑，如此多香港人超時工作，他們怎麼會那麼長壽？ 另一調查結果更誇張，包括香港、台灣、中國等的調查，證實香港人的健康狀況，在亞太地區吊車尾。 調查說香港人健康狀況不好，包括睡眠不足，港人睡眠不足在亞太區內最為嚴重，每天睡眠時間僅六點五小時；運動不足，近七成港人聲稱有定期運動習慣，但每星期運動時間平均只有二點七小時，低於亞太平均數；健康飲食概念不足，逾七成港人誤以為健康飲食是昂貴、較難烹調、需花較多時間烹調的玩藝；還有身高體重指數（BMI）不達標，多達四成三受訪港人屬肥胖前期或過肥狀態。 但香港人的壽命，卻長期處於全球三甲之列，現在更被認定是全球最長壽紀錄。香港衛生署公布的數據，說香港女性和男性的壽命分別增至八十六點七歲和八十一點一歲，男女平均壽命均超過日本，位列世界第一。 港人長壽，到底因何而來？
芋頭滋味引回頭細雨紛紛，她身著粉紅恤衫、白長褲，撐傘走出「舊道口牛肉麵」，忽然步下豎崎路階梯。轉眼進入「小上海茶飯館」。現身「天空之城」的陽臺。復站在「阿柑姨芋圓店」門口買綜合芋圓冰；這場景我記得最清楚，我們端著紙碗往裡走，經過削、炊芋頭和地瓜的阿伯，選了臨窗的位置落坐，剛好可以鳥瞰九份，徜徉於山風海景，吃芋圓。 像影片倒帶，那年夏天，焦妻陪我去九份考察小吃，幸虧留下照片供追憶。這山城曾因盛產金礦而發達，礦藏挖掘殆盡後沒落；後來變成觀光景區。阿柑姨本來賣小雜貨，為了貼補家用才兼賣剉冰，沒料到手工芋圓竟大受歡迎，幾成九份芋圓的代名詞。 芋泥佐冰淇淋 品嘗冷暖人生 臺灣人擅長加工芋頭為各式糕點甜品，諸如芋頭酥、芋頭蛋糕、椰汁芋茸西米露等等。臺菜館也偶見烹炒芋的地上幼莖或葉柄，喚「芋橫」，我若在街頭吃清粥小菜，見有芋橫輒點食一盤。 福州名點冰糖芋泥為了潤滑的口感，烹製時往往添加不少豬油；點水樓「卡比索冰淇淋佐白果芋泥」捨豬油，燙嘴的芋泥上置一球香草冰淇淋，其創意與用心在於，融化的奶油能脂潤芋泥口感，吃起來象徵品嘗冷暖人生。 芋頭料理變化無窮：芋頭米粉湯、芋頭燒肉、排骨蒸芋頭、香蔥芋艿、蜆肉香芋煲、芋頭扣肉、芋頭排骨煲、芋頭燒雞、蝦仁芋頭煲……古人吃芋頭多用煨的，諸如宋．劉克庄「芋頭煨熱當行廚」；宋．范成大「歸歟來共煨芋頭」；宋．釋道璨「爭似山間煨芋頭」、「除却煨芋頭」……臺北大稻埕人謝尊五（1872～1954）曾任教於大稻埕公學校，所作《煨芋》一詩寫得較有情味有溫度： 寶剎投嘉客，珍蔬物始然。鸇頭純棗火，龍腦炙松煙。 燒筍香同溢，烹葵味並鮮。才知調鼎鼐，寒夜款情牽。 芋頭向來是臺灣原住民的傳統主糧，我們吃的這種地下塊莖，原產於印度，又稱芋、芋艿，大別為水芋和旱芋，種類超過一百種，諸如紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋、荔浦芋……白芋與紅芋不易煮爛，一般是搗爛製成芋餜等熟製品。檳榔芋是芋頭中的上上品，可直接食用。荔浦芋肉質細膩，風味獨特，自古是廣西的首選貢品。果肉有白色、米白色及紫灰色，亦有粉紅色或褐色的紋理。 剛出土的芋頭 有莊嚴的氣質 臺芋以甲仙、大甲、金山聞名，檳榔心芋為臺灣栽培歷史最久且最普遍的品種，母芋呈紡錘型，表皮棕褐色，肉白色，散布紫紅筋絲，形狀似成熟的檳榔種子，肉質鬆、粉，香氣濃厚。李碩卿（1882～1944）《花崗山食蕃芋》所述即檳榔心種芋頭。 無論水芋、旱芋都需要高溫多濕的環境，水芋固須選擇水田、低窪地或水溝栽培；旱芋也要選擇潮濕地帶種植。臺灣的水土條件很適合芋頭生長，孫爾準（1770～1832）《臺陽雜詠》其中一首描述臺灣的名物與農漁作物，提到鼠麴草、芋頭、隨海潮湧至的魚群、鹿、芒果、椰子酒、薑。芋頭易和東南亞參薯（Dioscorea alata）混淆，芋頭是屬天南星科，參薯則屬薯蕷科。我看過日本電視臺拍攝巴布亞新幾內亞土著種植薯芋，仍維持著刀耕火種。 剛從泥土裡挖出來的芋頭，有一種莊嚴的氣質。性格憨厚，易於教化，餵它吃什麼湯，它就帶著那種味道。選購時挑體型勻稱、不可有爛點、掂著較輕者；切開來肉質細白而呈現粉質，表示質地蓬鬆，此即上品。 芋頭的澱粉顆粒小，易消化。它營養豐富，所含黏液蛋白，能增強人體的免疫功能，常作為防治癌瘤的藥膳主食。然則它不耐低溫，鮮芋頭若放入冰箱易腐爛，放在陰涼處即好。芋頭的黏液中含有皂甙，會刺激皮膚發癢，削皮時宜戴手套；或倒點醋在手中，搓一搓再削皮。 芋頭鬆香軟 誘人頻頻回首 我從前不特別鍾情於芋頭，及年漸長才發現其美好，明白它令生活添增美味，連接著許多美麗的記憶。在馬來西亞，我最理想的早餐是吃芋頭飯，喝肉骨茶；焦妻和女兒多次陪我去吉隆坡評審世界華文文學獎，多次一起大啖芋頭飯，彷彿滋味依舊在。也許因此家人都愛上芋頭加工品，師大夜市芋頭饅頭、芋粿翹，是吾家的常備糧食。甚至它連外表都非常迷人，寬盾形葉片和高大肥厚的葉柄，予人信賴、愉悅、活力感。蘇東坡讚美芋頭：「香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清」。芋頭的鬆、香、糯、綿、細軟，是會誘人頻頻回首的食物。正如元．王哲所讚歎：「芋頭滋味引回頭」。 我常看著那年拍的照片，芋圓，芋粿，海景，黃金山城，郵局前油蔥粿，金枝紅糟肉圓，魚丸伯仔，基山街燒烤攤，阿蘭草仔粿……像怪誕的剪接，珍藏的記憶。（本文摘自焦桐新書《蔬果歲時記》，二魚出版） (中國時報) 劉克襄／不知名的老人與小店 老人家九十出頭了。星期六下午拄著拐杖，彎進巷弄，準時走進一家庭式料理的小店，擇一雙人座的小桌用餐。 那家店面相當尋常，只是較一般餐飲店乾淨優雅，用餐空間舒適。在菜單內容的標榜則未明顯列出有機、養生之類的名目，只有幾個紅字特別強調：「歡迎回家吃飯」。 老人因吞嚥功能退化，吃東西容易嗆到，加上咬合力不佳，因而有不少飲食禁忌。老闆特別準備吃入口即化的鱈魚取代土雞肉。容易塞喉的玉米改成另一道煮得軟爛的茄子。有些葉菜類也特別挑揀，不讓那一盤有太多粗梗。舉凡此類食用細節，老闆都謹記在心，貼心地讓阿公彷彿回家，吃到一份營養豐富的晚餐。 老人家受日本教育，講究用餐禮節。吃完後，禮貌的以紙巾遮蓋用過的餐盤。離去前，還會跟老闆道別，似乎在感謝她提供這道餐飲。聽說老人家的子女多半在國外工作或教書，但他身子健朗，走動自如，因而平常生活的照顧泰半自己來。他也跟日本老人一樣，堅持不要外籍看護伴隨。柳川旁邊的運動公園，常可看到他活動的身影。 老人家在附近街坊，固定有幾家食用的餐廳。唯星期六下午，一定走進這間小店。因為此店周末才有晚餐。周一到周五，只從中午提供便餐到下午四點。為什麼營業時間如此短，或許這就是某種台中人的生活價值。老闆還要回大肚，希望有更多時間幫忙母親料理農事。 老闆也相當重視食安。她和一位幫手都對味精敏感。吃了有化學味素的菜飯，嘴角立即紅腫，難過好幾日。因而絕不隨便到外頭用餐，自己煮菜同樣不添加。偏偏外面的餐飲不用的很少。她炒煮的蔬菜，主要是自家栽種的為多。店裡的雞肉和蛋，幾乎是母親飼養長大的雞，避開了抗生素，以及餵食不好飼料的問題。或許是這個因由，阿公才會鍾情於此。 這一家庭式餐廳開設在隱密的巷弄裡不過一年，還甚少人知，網路也沒資訊。主要客源是周遭退休的銀髮族，而且是常客，一般年輕人並不易接受這種清淡的食譜。老闆把小時在農村長大吃到的家庭料理，做成這一家餐廳的內容。堅持自己的工作節奏，自己想要吃的才會炒煮。 以家庭為本位的社區餐廳，應該是未來的主流，才能將食安帶到更好的階段。雖說有外帶，我現在跟阿公一樣，喜歡走進這類雅致空間的店面，享受一頓安心的餐飲。甚至，很想追蹤阿公，看看他平時還去哪幾家。最近在台中市區的巷弄，也到處在尋訪這類家庭式餐飲。 我還樂觀的盼望，日後年紀大了，社區周遭能夠出現這一類，考量食安為本位的餐廳。至少三四間，每星期可輪流造訪。我想許多銀髮族恐怕也會期望，生活裡出現這樣合宜的店面。（作者為自然生態作家）
66歲「不老騎士」 載妻壯遊泰越寮 2016-07-21 03:02 聯合報 記者汪莉絹／綜合報導http://udn.com/news/story/7331/1842727 陸版「不老騎士」—陝西六十六歲退休員工汪建偉，最近帶著妻子張友珍一起騎著摩托車壯遊泰越寮三國。歷時五十三天、騎行一萬五千公里，完成旅行的夢想。 「老伴和我現在跑得有點野了，還想出去。只要身體允許，我的摩托之旅會繼續下去。」汪建偉接受華商報訪談時說。 華商網報導，汪建偉和今年六十四歲的張友珍都愛好旅遊。雖然開車旅行比較輕鬆，但張友珍坐車會暈車，於是騎摩托車成為兩人出遊首選。 遊遍中國後，兩人也想像年輕人一樣到國外看看。今年四月，汪建偉載著老伴一路南下，經四川、雲南，從雲南出境到寮國、泰國和越南，再從廣西返回寶雞。 在雲南箇舊，摩托車離合器線因長途行駛磨損嚴重需更換，但他所需的零件最快也要等三天才能到，修車店老闆得知兩人騎行旅遊後，二話沒說，就從自己新買的同型號摩托車上拆下離合器線，裝在汪建偉的摩托車。 在寮國問路時，碰到一個賣饅頭的湖南籍同胞，告訴他們住宿費很貴，一個來買饅頭的中國人得知汪建偉和老伴是騎摩托來旅行，便邀請汪建偉兩口去他們租住的旅行途中。 在泰國曼谷問路時，遇到一位中國大學生，主動幫助他們，建議他們買一張當地電話卡，並幫忙下載一個軟體，教會他們如何搜索要去的地方。熱心人士的幫助，讓他們感到滿滿的溫暖。 汪建偉說，出門前他和老伴有些擔心，他們語言不通，和當地人如何交流。等到異國時，這些難題都一一克服，遇到吃飯、住宿和問路時，就比手畫腳與對方溝通和用計算機看價格。 對想出國壯遊的人，汪建偉提醒說，提前做足準備很重要，先要做一個旅遊攻略，包括行程路線、騎行多少公里休息等安排，還要了解當地的風俗民情。此外，要有個好身體。
|
|
| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
