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| 2017/07/17 10:30:08瀏覽280｜回應0｜推薦0 | |
連媽祖出國都要簽證 全世界只有她沒護照卻走遍天下 https://udn.com/news/story/6812/2593815
7月是旅遊旺季。在地球村時代，護照與簽證是現代人必備的工具，幫我們打破國界。就連新港奉天宮媽祖到紐約出巡，也得向美國海關申請簽證。然而在世界上，卻有一個人不需要簽證，便能全世界趴趴走。 第57屆威尼斯國際藝術展此刻正在威尼斯舉行。政局不穩的突尼西亞，曾湧現大量難民逃亡歐洲，簽證是他們奮鬥的目標。突尼西亞國家館發揮巧思，將國家館變身為海關，讓遊客思考簽證的意義。 突尼西亞在威尼斯設三個「海關」，名為「the absence of paths（不存在的道路）」。每個亭子都由年輕的突尼斯男子負責，向旅客發行名為「Freesas」的護照。只要你贊同「普遍的行動自由」，按下指紋，便可獲得威尼斯雙年展一個月的藝術簽證。 這本藝術護照也對全世界的簽證系統做了有趣的調查。猜猜看，最早出現簽證的史料是什麼？答案是聖經，大約在公元前450年，波斯王國的官員尼赫邁亞前往巴勒斯坦。波斯王阿塔塞克西斯為他出具了一封信，要求對方保障尼赫邁亞旅行時的安全。這大概是全世界最早的簽證。 最貴的護照是土耳其，一本護照要251美元（約新台幣7千5百元）。最便宜的護照則來自阿拉伯大公國，只要美金14元（約新台幣420元）。 簽證是國力的象徵。台灣人擁有119個免簽國待遇便覺走路有風。但比起擁有176國免簽待遇的德國，只是小巫見大巫。而阿富汗只擁有24個免簽國，是全世界免簽國最少的國家。 全世界只有一個人不需要護照，便能行遍天下。是教宗嗎?錯，教宗擁有護照，還是梵蒂岡第一號護照。 答案是英國女王伊莉莎白二世，她不需要護照、簽證，便能在全世界四處旅行。全世界只有她享有此項特權。
聯合筆記／孩子懂得玩嗎？ https://udn.com/news/story/7339/2591321?from=udn-hotnews_ch2 2017-07-19 03:03聯合報 鄭朝陽 放暑假，最怕看到孩子溺斃的新聞，總見父母渾然不知孩子結伴去玩水的事，直到天人永隔只能哭斷腸。但這麼熱的天，除了游泳池，海邊、山林裡的流瀑是那麼吸引人，教人既期待又怕受傷害。 台灣三分之二以上的國土是森林，且四面環海，老外來台灣總是欣羨台灣人，竟可在一、兩個小時之內左擁右抱山與海，但實際在寶島生活，如何與河海共生，學會親近山林，享受它進而懂得保護它，是教育體系一直沒開的課程。 到花蓮、蘭嶼看到在地原住民的孩子，還沒上小學就敢在清澈的溪流裡跳水、悠游，有的已懂得造舟、捕魚；在南投等山區的原民孩子，透過傳統生活教育知道如何靠山吃山、敬山愛山。 現在平地的孩子一放暑假，不是花錢參加各種夏令營，就是等爸媽帶著出國玩；忙於工作的父母只能利用假日就近逛逛觀光工廠、買票玩「三六九主題樂園」，行動力差一點的逛賣場、購物中心，就是不放心讓孩子自己去玩。 「玩」這件事從來不是社會價值的主流，在大人的保護主義引導下，孩子面對荒野的能力逐漸退化，也忽略最美的地方可能潛藏致命危機。 例如不知道走進山裡不能噴香水，否則可能招致虎頭蜂攻擊喪命；不知道陰溼處的石頭上長青苔的結果，會讓你失足滑落山谷；不知道溯溪、在水邊露營有上游暴雨造成溪水暴漲而滅頂的風險… 以安全之名、為了少麻煩，學校的遠足取消了，登山課也不排了，我們的孩子就越來越不會玩，不懂玩的風險，不懂玩的過程可以習得的知識與生命經驗，也對自己生長的土地認識淺薄。雖然有學校會藉成年禮或畢業前帶學生泛舟、溯溪、划獨木舟、登玉山、騎車環島，但畢竟不是全民運動。 美國、日本等國家會透過各種教育方式，培育國民的「戶外遊憩」能力，不但懂得享受大自然，還知道「玩」的背後有許多科學、醫學與社會文化意義。像日本校園的遠足活動更是百年文化，台灣近期才有人意識到該推動「遠足復興」。 政府對推展觀光不遺餘力，但只提供景點，沒人教怎麼玩，讓國內休閒觀光總是停留在走馬看花、拍照打卡和口腹之慾，沒有多元發展的機會，也讓下一代喪失從「玩」汲取大自然的智慧、激發創造力的可能性。 大人們想知道：這門大自然的體驗課什麼時候才會開？
袁青／幸福的味道 https://udn.com/news/story/7341/2589168?from=udn_ch2cate6643sub7341_pulldownmenu
2017-07-17 23:40聯合報 袁青（時尚觀察家） 天災人禍，世界彷彿籠罩一片愁雲慘霧，而且壞在似乎沒有轉好的趨向，心情的轉向反而要靠日常一些微不足道的小事自我取暖。 百業蕭條，但唯獨香水卻異軍突起，不但突然冒出許多香氛產品，日前挾著設計師名號的Tom Ford香水登台，聲勢之浩大，萬頭鑽動；據了解年底前至少還有三到四個香水牌子要搶進國內，莫非，嗅聞香氣變成一種最簡單的療癒。 事實上，古有前例，二次大戰前後，法國香水品牌CARON 就因為戰亂頻仍，決定轉往美國拓點，反而搭上影星、名流，一砲而紅。似乎証明了香水市場的成長真的關乎大局景氣消長，人們借由好氣氛作為慰藉。根據調查，87%的美國人都有用香水的習慣，英文用wear「穿」香水，真的很貼切，氣味是私密且個人化的第二件貼身衣物，傳達自我。仔細觀察，一個品牌要在市場上立足，代表性的氣味往往是很關鍵的，舉凡知名精品小心翼翼地推出代表作，如Chanel的NO.5等專屬的味道，才算真正奠定風格和地位。可見氣味的辨識度是無可取代的，也是獨一無二的標記。 但是，香氣和文化有關。亞洲因為天氣較熱和根深蒂固的民族性使然，對淡雅的花果香接受度較高，尤其不鼓勵太突顯自我的日本市場連用量都很節制，甚至容量都是小香較賣。 倒是台灣對外文化接受度高，自我意識也較強，對用香的習慣和味道都很挑剔。使得味道選擇性較少的品牌香水不再是主流，讓所謂訂製香水，也就是歷史悠久的，擁有專屬調香師確保氣味多元且獨特，專門鑽研香水的品牌，大行其道。比如CARON，或以乳香（耶穌誕生，東方奉上黃金，沒藥和乳香三寶）聞名全球，來自阿曼的Amouage，當然只做最頂級香水，歐洲皇室背書的CREED，不但調香師是世襲家傳七代，香水製成的「靜置陳化」步驟，比一般品牌大都一二個月，至少再要求半年以上才出貨，可見其間的差別。更重要的是，這些有別品牌香水百年不變的味道，有更多個性和多元的選擇，真正讓香味傳達一個人的品味。 氣息永遠跑在五感最前面，卻也是最深刻的記憶，混沌不清的時刻，少買一件衣服，少戴一件珠寶，不如找對味，用對香水，或許延伸在居家也講究香氛的習性，讓一股好氛圍為不景氣的世界帶來一點幸福感的安慰。
秋天的顏色？舌尖上的辣味川菜 勾住吃貨的魂 https://udn.com/news/story/8190/1958971
【撰文∣李曼弟 攝影∣王辰志】 川菜打從秦朝將川蜀收歸中國版圖，展開南融北會，直到清代，辣椒傳入四川，麻辣味型如火如荼滲入菜譜，不斷豐富川菜風景。隨著國民政府播遷來台，川菜輾轉在台落地生根，而來到台灣也沒例外，翻炒出遷徙的味道，廚子就地取材端出有點甜鹹、又不太辣的台式川菜，甚至烹庖研發新菜式，好比「五更腸旺」，連刁嘴的四川籍畫家張大千也被收服，套句四川順口溜「一道江湖菜，帶動一方經濟」，川菜在台灣的美食江湖搶下一席之地。 隨著外省老師傅的凋零，川館子曾經式微，近年來，四川香料、辣椒等食材開放進口，加上兩地廚師交流頻繁，老字號川菜館致力回歸傳統，台北國賓大飯店堪稱引領風騷的老前輩，川菜廳匯聚半世紀風華，是台北五星飯店唯一的川菜餐廳，這幾年，廚師團隊定期到對岸取經，找回經典老味道，本格派川菜料理再度出頭。「福利川菜」也算是老大哥，這家館子位在全台眷村最多的桃園，走過四十多年頭，至今仍是台灣最大的川菜館，第二代還打響年輕品牌「開飯食堂」，近年同樣跑到四川精進廚藝，引進正宗四川辛香料，抓住川菜靈魂。今年秋天，一張嘴就以川菜打開濕熱滯膩的舌蕾，感受川味風華再現吧！ 國賓飯店川菜廳 來自四川的原味菜譜 九月入秋，四川街頭巷尾瀰漫新鮮的紅辣氣味，大夥忙著剁辣椒、煮辣醬，或是晒乾辣椒，「乾辣椒要用當年的最有味道！」台北國賓大飯店川菜廳副主廚徐鳳欽今年再赴天府之國習藝，帶回川椒川料，還找上祖師爺本舖，有板有眼複刻老菜譜。 「夫妻肺片在台灣大多採取乾拌作法，當地則是浸泡在紅油、花椒、滷汁調製的醬汁，還鋪上芹菜襯底，增加爽脆口感。」阿欽師從元祖級國營店「夫妻肺片」吃到小館，發現濕式吃法同出一轍，他師學老味道，把滷過的牛腱和蜂巢肚切成薄片，浸潤秘製醬汁，香麻鮮辣盤據舌蕾，食欲之秋霎時引了出來。 油潤紅亮的「麻婆豆腐」，出自創始店「陳麻婆豆腐」的老師傅調教，「台式手法多以豬肉末下豆瓣醬炒香，正宗作法是用牛肉末乾炒特製的辣椒粉，再加入郫縣豆瓣醬、板豆腐慢煮入味，形整不爛。」阿欽師熟記麻、辣、燙、酥、嫩五字訣，四川豆瓣以蠶豆發酵，香氣底蘊不同於以黃豆發酵的台灣豆瓣，「郫縣以生產優質蠶豆聞名，豆瓣醬風味絕佳且多元。」他又再補充，看似簡單的家常菜，細節落足功夫。不只老菜回魂，阿欽師也從四川友人的餐館帶回新菜式，好比「青椒魚頭」，大不同於傳統艷亮紅油，以青辣椒、花椒、雞湯、米酒等做醬澆淋鰱魚頭，送入蒸籠蒸煮，秋天的大頭鰱肥美、 膠質豐，抿嘴黏純麻香，再來盤藤椒、花椒、青紅辣椒和藤椒油提味的「藤椒百頁」，這一頓逼走殘存的暑氣，也溫暖了早秋脾胃。 店家資訊 地址:台北市中山區中山北路63號12樓（台北國賓大飯店） 電話:02-2100-2100轉2383、2385 營業時間:11：30～14：00、17：30～21：00 價格:夫妻肺片550元、麻婆豆腐350元、青椒魚頭800元（需預約）、藤椒百頁600元（需預約）、麻辣牛肉乾650元（需預約）、手撕茄子300元 福利川菜 老饕為了這一尾魚上門 資深老饕懂得吃時令，「春邊秋鯉」這句話再熟悉不過，四川名菜「豆瓣鯉魚」蠢蠢挑逗食欲，因為秋天魚卵飽滿、肉腴嫩，沾覆甜酸辣鮮的醬汁，分外引人垂涎，口袋裡的老字號名單，少不了「福利川菜」。儘管在四川和其他省分的川館子，最流行的河魚料理是「水煮魚」和「江邊烤魚」，豆瓣魚卻是台灣饕客難忘的老味道，不但在桃園石門水庫紅極一時，台北市濟南路還曾有「活魚一條街」風光歷史，「豆瓣魚非用活鯉不可，燒過輕剝，肉刺分離，新鮮一吃就知道。」老闆陳啟昌堅持設游水缸、死了就丟，「早年一天少說賣出六、七十條，不過，現今養鯉魚的人少了，非要預約才有得吃。」他津津樂道。 上桌，整尾魚霸氣盛裝在大長盤，綴上黃澄油亮的醬汁，嗅得到老師傅的火侯功力，挟塊魚肉入嘴，豆瓣醬和薑蒜末爆炒得鹹香微辣，酒釀的酸甜滋味隱藏在後，叫人吃鯉上癮，惹味醬汁拌上麵條，又是一吃，行家沒有例外清光盤底。川菜講究七滋八味，福利川菜有老班底廚師坐鎮，乾煸、魚香、乾燒等川菜路數都有一定水準，招牌菜「乾鍋肥腸」、「歌樂山辣子雞」鮮辣有勁，由老店紅到「開飯食堂」；乾煸手法除了常見的四季豆，每年四至九月還有綠竹筍，厚工剖刀切花，加上肉末煸香又不過乾，恰到好處提出鮮筍甜美，你說，夏末秋初的舌尖能不享受嗎？ 店家資訊 地址:桃園市民權路6號3樓 電話:03-332-1000 營業時間:11：00～14：00、17：00～21：00，週一公休 價格豆瓣鯉魚520元（需預約）、乾鍋肥腸320元、歌樂山辣子雞240元、乾煸鮮筍300元、川味紅衣250元、魚香茄子220元 PS:《行遍天下》讀者好康優惠：憑雜誌消費，享合菜9折優惠(平假日皆可)。使用期限至2016/9/30
校園路權賣怕塞車的竹科人 清交賺「過路費」 https://udn.com/news/story/7314/2587366 許多大學生財有道，鄰近竹科園區的清大與交大利用地利之便，賣「穿越證」給擔心上班遲到的竹科人，一年花五千元或一次卅元，開車上班穿過校園就可直達園區，成為全台唯二以「過路費」賺外快的大學。 清華大學四年前開始發行穿越證，到竹科上班的通勤族從清大前門進校園，再由後門南大門出去即可直達寶山路，走不到半公里，就到竹科園區。 在竹科上班的蔡小姐說，竹科人最怕塞車，從新竹市光復路開車到竹科園區，不塞車時，三至五公里的路十分鐘可抵達，但每天上班時間都塞到不行，好天氣也要卅至四十分鐘，下雨天更得走上一小時。 清大駐警隊表示，由於上下班時間光復路塞爆，當地里長與竹科、校方協議，自一○二年八月起，提供「穿越證」給不想塞車的竹科人，穿過校園快速抵達竹科園區。從光復路走清大校園到寶山路共兩公里，約三分鐘即可抵達竹科園區。 清大的「穿越證」最早按次收費，一次廿元，若上下班各走一次，一天要四十元；後來改為年費，一年收費五千元，以一年工作約二百廿五天計算，一天廿元。清大每年限量發出三百張，不過實際一年只發出卅張。 清大駐警隊表示，校園裡學生的安全還是最重要，所以校方沒有廣為宣傳，主要是服務校友。同時擔心穿越車輛太多，影響學校安寧，所「秘而不宣」。 在竹科上班的楊姓工程師說，就算塞車，也不想辦穿越證，因為五千元太貴，能節省的時間大概只有十分鐘，「竹科人很會算，也很會找出路」，如果不能從清大直接到竹科，大家也會找附近其他小路。 徐姓清大校友表示，自己擔任學生會長期間，學生會有跟校方討論路權一事，提議將穿越證費用再提高，「試圖讓進校園的車子越少越好」，但校方考慮到有許多使用者為校友，當時只做了些許調漲。 交通大學也是竹科人另一條通勤捷徑，交大按次收費，一次卅元，上下班各走一次，一天要六十元，快速「通關」，以金錢換取時間。 台積電員工是責任制，上下班不用打卡，但員工說早上八點半開晨會若沒到會很丟臉；頎邦科技也不會因遲到扣薪水，員工表示遲到太多次會影響考績。若有捷徑可避開塞車，願意花點錢快快到辦公室。
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| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
