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| 2017/04/19 17:19:56瀏覽355｜回應0｜推薦0 | |
赴日旅遊！蔡阿嘎教你必學「實用10大漢字」http://www.chinatimes.com/realtimenews/20170424000774-260415 對台灣人而言，鄰境的日本是國外出遊好選擇！加上此時正是日本櫻花、紫藤花盛開期，許多「哈日族」的心早已蠢蠢欲動！網路紅人蔡阿嘎也喜愛去日本旅遊，自豪赴日旅遊的頻率像走廚房一樣，連和老婆的蜜月旅行也是去日本玩！ 蔡阿嘎日前在《YouTube》頻道推出新影片，介紹10個在日本旅遊時相當實用的漢字。這10個漢字在日本大街小道都很常見，也非常實用，然一開始，台灣人可能未必能馬上理解。許多網友看了影片都直說內容很棒，對於下次赴日旅遊時，都能實際上使用到。 1、無料→免費 無料可不是指這個景點「沒看頭」，而是「免費」，然「無料案內所」並非單純字面上意思，而是提供導覽風化場所的服務。 2、替玉→再加一坨麵 台灣人赴日總愛吃「拉麵」，到拉麵店總會看到「替玉」，但這可不是加蛋的意思。「替玉」指的再加一坨麵，而「替玉無料」就是免費加一坨麵。 3、激安→很便宜 看到「激安」就可以瘋狂大採買了！就是很便宜、超級便宜的意思。 4、両替→換錢 「外貨両替」換外幣的地方。除了銀行，一些日本大城市熱門景點也會看到。 5、放題→吃到飽 吃到飽、喝到飽的意思，像「燒肉放題」正是燒肉隨你吃到飽。 6、稅込／稅拔→已含稅／未含稅 赴日購物是有8%消費稅的，如商品標價上會有「稅込」、「稅拔」兩種，「稅込」就是「已含稅」不用再加稅，至於「稅拔」則沒有含稅。 7.見本→樣本 藥妝店常能看到「見本」，就是樣本的意思。只要拿「見本」去櫃台結帳，店員就會拿新的實品給消費者。 8、仕度中→準備中 如在餐廳、咖啡廳外看到「仕度中」，就是店家正在休息、準備中！在台灣的日式料理店也常看到。 9、精算機→補票機 搭乘地鐵自由行時，在車站時總會看到一台「精算機」。蔡阿嘎提醒，精算機是拿來補票的機器，如果車票不夠，又不好意思找站務員，就可以利用精算機來補差額。 10、注文→點餐 在餐廳用餐時，不時會看到「注文」這兩個字，就是點餐的意思。 (中時電子報) 文章來源：「蔡阿嘎」Facebook
赫見自家山寨車 保時捷CEO表情 「不能描述」 https://udn.com/news/story/7332/2418985 2017-04-22 13:00世界日報 中國新聞組／北京22日電
一年一度的上海車展日前開幕，讓媒體開始參展全球及車廠展出的最新產品，不少車廠的高層也來參觀其他廠商的產品。新浪汽車報導，保時捷的CEO Oliver Blume特別走到會場，觀看眾所周知、山寨保時捷Macan設計的中國車廠眾泰，當他站在被公認為山寨Macan的眾泰SR9前，他的表情變得十分奇怪，皺眉扁嘴，網民稱他的表情，完全是「不能描述」。 據報導，網上照片顯示，Oliver Blume站在一部藍色的眾泰SR9前，看著這部打開了車尾箱的山寨保時捷Macan，他的表情就完全變了，在他身旁則有一名外籍人員，不斷和他「咬耳仔」，更有網民笑稱「眾泰與豪車太像了，連保時捷高層都被騙了」。 眾泰汽車於2003年由吳建中在浙江永康成立。公司多年來都被指是靠模仿其他車廠的產品起家，而在去年發表SR8，不論是比例、線條、輪廓，連同車廂、細節，這部頂級版每部售價人民幣17萬元（約2.49萬美元）的國產車，都與保時捷Macan如出一轍，讓這間車廠「揚名國際」。SR9則是眾泰最新推出的新車，去年底推出三天便接到5萬訂單，成為年輕人最愛的車輛之一。 「50米開外都分不清誰是誰。」有網民稱山寨車與頂級版要112萬元的保時捷Macan，實在很難分得清，之前曾有正牌「保時捷」車主被人以為是山寨貨，遭人嘲笑，於是開著他們的豪車到眾泰的展示中心抗議。 有人稱，中國的山寨車可讓年輕人圓他們的「保時捷之夢」，也有人提醒，正版可是使用保時捷3.6 Turbo引擎，有著395匹馬力，但眾泰SR9的頂級版引擎只是2.0 Turbo，馬力只有190匹，相差很遠。
王瑞瑤／台灣美食的高度 https://udn.com/news/story/7341/2413728?from=udn_ch2cate6643sub7341_pulldownmenu
台北即將舉辦世大運，為了供應每日三千多位選手與工作人員的三餐，主辦單位開始尋求餐飲業的支援，特色美食當然少不了牛肉麵，但有主廚告訴我，以在地食材為條件做牛肉麵實在有點難！ 台灣牛的年屠宰量不到3萬頭，占牛肉消費市場的5%，清涮都不太夠，那還能做牛肉麵？好不容易藉由世大運向國際推廣台灣美食，不應該再劃地自限，台灣味不只食材，味道、烹調、文化都包括，否則硬要強調「在地食材」的牛肉麵，只有介紹浮在湯頭上那幾片青菜和點點蔥花了。 日前再度受邀到外交部外交學院開講台灣美食，今年演講的內容與上次完全不同，因為政府宣布新南向政策，加上米其林指南要來了、國內不止一家餐廳入選亞洲五十大，台灣美食的高度與能見度大不同。 詢問台下學員，最有名的台灣廚師是誰？答案出現阿基師、吳寶春、江振誠、陳嵐舒等人，請他們說出理由，有人開始竊竊私語，並發出笑聲。 老實說，我不喜歡戴安全帽在車子裡約會，也不喜歡把比賽冠上奧斯卡來誇大，更不能接受礦泉水等廠商出錢，缺乏公正性卻很會宣傳的最佳餐廳選拔，可是準備迎接四面八方湧來的外國朋友們，此刻愛國心必須大爆發！ 阿基師的能說善道在我眼裡是台灣版Jamie Oliver，吳寶春的冠軍麵包藏著台灣荔枝的芬芳，樂沐與RAW是少見大手筆投資的獨立餐廳，他們全是台灣美食的亮點，理應列為觀光的宣傳主力，甚至包括世紀大廚Joel Robuchon、最性感法廚Alleno Yannick等名廚名店的在台分店，如同新加坡政府力挺江振誠在當地的Restaurant Andre一樣，不會因為他是外國人而有所漠視。 幾年前看到國外知名頻道介紹裝咖哩的台灣馬桶飯，內心很不是滋味，但最近外國朋友跟我分享街邊的烤牛肉有多麼火熱便宜，釣蝦場的活蝦如何刺激新鮮，我更不敢搭腔，尤其是釣蝦場，是否有人管？有人說蝦子一上勾就歸動保處管，國內現在連食物、動物、寵物都分不清，遑論最基本的食安。 外國人的觀點很有趣，日本廚師居然把台灣滷肉飯與日本鰻魚飯放在一起比較，他們在乎醬汁與白飯的完美結合，所以當鬍鬚張漲價，我視為理所當然，如果你不嫌鼎泰豐一碗麻醬麵賣100元，就沒有理由責難鬍鬚張一碗滷肉飯要價37元，我們需要支持更多台灣美食的世界品牌。 來台灣短暫客座的米其林餐廳名廚們，無一例外最難忘台式熱炒，他們驚訝海鮮種類如此多樣，不論插在冰中或游在水裡，他們驚豔料理滋味如此多變，被陌生的沙茶醬、破布子、九層塔等深深勾引，大口喝台啤，用手吃海鮮，驚喜感動獨一無二的正港台灣味！
水流觴／JOHNNIE WALKER首席私藏精選宣告的秘密 https://udn.com/news/story/7368/2402720 2017-04-15 00:00文 水流觴（資深威士忌編輯) 即將在2020年就滿兩百歲的JOHNNIE WALKER，首席調酒師Jim Beveridge在暌違8年之後造訪台灣，24小時後就閃電離台，為的是發表JOHNNIE WALKER首席私藏精選〈Blenders’ Batch〉第三版，筆者也在睽違8年之後在與他有面對面交談請益的機會，獲益匪淺。
改寫調和式威士忌歷史 調和式威士忌〈Blended Whisky〉是蘇格蘭威士忌的命脈，在全球市場佔了超過九成的銷量，而JOHNNIE WALKER絕對是當中最具代表性的品牌。以邁步向前的紳士為logo，JOHNNIE WALKER給自己的期許不只是持續前進，而是要走在最前面，而Jim就是在近代威士忌產業變化最劇烈，成長最快速的時刻，38年來帶領JOHNNIE WALKER穩定前行的領航人。 因此Jim的工作不只是調酒而已，他最重要的職責是確認方向，嘗試用各種方法找出威士忌的更多可能性，主修化學的他非常注重有步驟的實驗堆積出來的成果，JOHNNIE WALKER的調和實驗室在他主導之下多年來一直以各種方法去熟成與調和各種威士忌，準備在適當的時機發表，在過去，這些實驗成果都是機密，在密閉的實驗室中默默進行，發表調酒師私藏系列是一種分享、一種成果展現與一種宣告，Jim Beveridge告訴我，他決定推出這個系列主要的目的有三： 1. 打開我們封閉的大門，告訴大家我們究竟在做什麼。 2. 邀請消費者一起用他們的味蕾探索新的威士忌風味，了解什麼大家真正想喝到的。 3. 綜合最新的實驗結果與消費者的反應，作為後續開發新品項的參考。
經典元素創新展現 對我來說，像JOHNNIE WALKER這麼老字號的品牌，最理想的新酒款是能夠將經典的元素用嶄新的方式表現出來；調和式威士忌如何創新？原料、橡木桶與調和方式；而他們所推出的首席私藏精選系列就完美體現了這一點，如果把經典風味完全拿掉，那就不是JOHNNIE WALKER，而是任何新品牌都能做的了。過去JOHNNIE WALKER的新品都能清楚看出所承襲的DNA，例如Double Black就是站在Black Label基礎上的創新發想。在整個首席私藏精選來說，強調的是橡木桶運用與穀類威士忌風味的展現，在台發表的第一版表現出裸麥威士忌橡木桶帶來的特殊風味，這次推出的第三版American Oak使用美國波本桶，是最能夠表現出原酒風味的桶種，也是最不會抹殺穀類威士忌細緻柔潤風味的選擇，想要了解穀類威士忌對調和威士忌的影響，這是最好的範本。
夢幻酒廠再現 為了突出穀類威士忌的風味表現，Jim以JOHNNIE WALKER一直以來主要使用的CameronBridge & North British兩間酒廠的原酒，並加入了已經關閉的Port Dundas酒廠為數不多的珍貴原酒，在精心調和之後放入上等的優質First fill的美國波本桶〈酒標上標示的American Oak〉中熟成十年以上，經過多次實驗，才決定以41.3%酒精濃度裝瓶。香氣清新，帶著明顯的花果香氣與柑橘調，入口前段清甜，鮮明的奶油、麥芽糖與熱帶水果的甜味一同竄出，中段開始浮現JOHNNIE WALKER系列經典的煙燻風味，令人備感驚奇。如此創新的產品依然能把JOHNNIE WALKER的DNA巧妙的表現出來，不得不佩服Jim別出心裁的調和工藝。
調酒師私藏系列是 Jim透過JOHNNIE WALKER調和實驗室長久實驗，所累積的成果發表舞台，已經問世的三版都讓人耳目一新，值得一提的是調酒師私藏系列第五版與第六版都已經在緊鑼密鼓的做最後收尾，很快就會跟大家見面〈為何沒有第四版？他們表示就跟有些大樓沒有四樓是相同的原因…〉值得期待。
水流觴／烈酒雜記 2017-04-15 03:00聯合報 水流觴（資深威士忌編輯）
酒的世界五花八門，有規則就有例外，以烈酒（Spirits）而言，基本指蒸餾酒，即所謂六大基酒。常見分類有兩種：白色烈酒（White Spirit）與棕色烈酒（Brown Spirit），前者是蒸餾後經調和稀釋直接裝瓶，如伏特加與琴酒；後者指需經橡木桶陳年，如干邑與威士忌。蘭姆酒與龍舌蘭則介於兩者，大多品牌都會推出未陳年的與經過木桶陳年的品項，只不過分類不同。
蘭姆酒以顏色分，White指未陳年，Gold or Dark則是陳年過。龍舌蘭若標註為Blanco或Silver為未陳年，Reposado與Anejo則經過陳年。但以上都是通則，有些威士忌酒廠也推出剛蒸餾好的新酒，像是比利時貓頭鷹（The Belgium Owl），這就歸類為白色烈酒，有些琴酒品牌也嘗試找橡木桶陳年，像是斯塔朵（Citadelle），可算是棕色烈酒。
因此要先了解該酒款製程，才能真正判定喝的是白色還是棕色烈酒，只不過九成以上的產品都可由顏色大概判斷，陳年過的多少帶點琥珀色。台灣的高粱是經過瓷罈陳年，放再久都不會帶顏色，有別於洋酒的六大基酒，先不在此討論。雖然六大基酒系統繁雜，但若簡單以白色與棕色大概分類，仍有些通則可作為飲用參考。
白色烈酒：說來有趣，台灣本地生產高粱，陳年高粱一瓶數千到上萬元的比比皆是，但這認知不適用洋酒，普遍認為顏色不夠深、沒有年分的洋酒就不值錢或不好喝，因此高階白色烈酒在台灣即使叫好卻從來沒叫座過，但在歐美，上流社會拿來純飲的琴酒或伏特加一瓶要價台幣四、五千的實屬尋常。
這狀況短期內難以扭轉，因此台灣市場常見的白色烈酒多在數百元到一千多元之間。這價位帶適合拿來做凍飲或是調酒，凍飲能降低酒精的刺激感而將香氣濃縮起來，適合小杯大口飲用，也就是俗稱的Shot喝法；調酒應用上，只要加入喜歡的果汁或碳酸飲料，適合聚會派對，經濟實惠又好操作。
棕色烈酒：棕色烈酒一般而言適合純飲，慢慢享用才能感受橡木桶賦予的完整風味，適合獨酌或是好友聊天慢品，但台灣人愛聚餐時喝酒或在酒桌談生意，因此常被拿來乾杯。棕色烈酒可加冰塊，但除了威士忌，干邑或蘭姆酒都最好不要加水，很容易讓結構散掉而喝不到精緻的層次與香氣。
干邑與美國波本威士忌是唯二主要使用全新橡木桶的烈酒產業，前者是反覆使用；後者在法律上規定只能用一次，取出酒後的桶子就是俗稱的波本桶，其他棕色烈酒包括蘇格蘭威士忌，九成以上都是以波本桶做陳釀，因此美國波本威士忌其實才是市場真正的火車頭與風向球，新手想了解棕色烈酒，從此入手可事半功倍。
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
【記憶藏寶圖】徐正雄／跟著媽祖去旅行 https://reader.udn.com/reader/story/7044/2411206?from=udn_ch1014cate7004_pulldownmenu 2017/04/19 10:27:25 聯合報 文／徐正雄 眼看一批批遶境信徒不斷超越，又痛又累又急又氣，我忍不住在路邊哭了起來……  三十歲的我，再度失業了。換了將近四十個老闆，一直找不到穩定的工作，才發現，自己一點也不了解自己。從出社會以來，一直跟著錢跑、跟著直覺亂竄，說穿了，就是「任性」。 圖／詹波
三十歲的我，再度失業了。 換了將近四十個老闆，一直找不到穩定的工作，才發現，自己一點也不了解自己。 從出社會以來，一直跟著錢跑、跟著直覺亂竄，說穿了，就是「任性」。同儕們大都結婚生子，在職場上居高位，甚至不乏自己創業當老闆的例子；唯有我，這些年來孤身四處打零工，沒有家庭和事業，愈來愈抗拒參加同學會，寧願到夜店和陌生人交換苦水，繼續茫然的日子。 電視牆的指引某日傍晚，我在西門町閒晃，混在人群裡，強烈感覺格格不入，我需要一個任意門，帶我離開，找回自己。一轉頭，瞥見巨大電視牆上出現媽祖遶境新聞－－此刻，一百多公里遠的小鎮，和西門町一樣人山人海，不同的是，那邊的人有共同而堅定的方向，這邊的人是各有各的目的地。我想去理解他們，無奈此刻媽祖已經啟程。 看看時間，還有火車到那裡，內心開始拔河。機會之門開啟總是短暫，也許下一次要好多年後，如此一想，我有了行動的勇氣。 我騎機車回新莊的家，草草收拾行李後到板橋搭乘火車，沒想到媽祖鑾轎居然還在原地！得感謝那些熱情的粉絲，要不是他們將鑾轎團團圍住，我也不可能趕上。 怕影響遶境沿途居民交通，所以都是半夜行走、白天睡覺，初次參加，我不知行走路線，只能跟著老鳥的腳步，這些人通常身上都會背著令旗，不然，就循著路上金箔紙前進－－若離開這路線，便沒有補給和援助，而且鄉間許多地方看起來相似，也沒路標，很容易誤入歧途。 起初看到穿十元拖鞋、拉著菜籃的歐巴桑還覺得有趣，等走了數個小時，腳痛得慢下來時，才知道這些家庭主婦是走路高手。她們告訴我：「遶境一定要穿這種又輕又軟的十元拖鞋。」休息時，她們熟練地從菜籃裡拿出睡袋和厚紙板，鋪在大馬路邊，如同睡在自家臥室一樣。 說真的，半夜三更，一群人成排睡在無人的大馬路邊，乍看真有點恐怖，但累斃的我也不顧形象加入了。本以為大馬路上蚊子多，應該會睡不著，誰知一躺下去就呼呼大睡，幸好那些老鳥有控制時間，不然真的會一覺到天亮。 最後的十公里媽祖魅力無窮，遶境路線的沿途居民皆不眠地等候我們到來，為我們準備豐盛的點心和飲料，麵包、素粽拿著就走最方便；礦泉水、仙草茶、薑母湯、舒跑、蠻牛也都有。 吃了這麼多免費食物，我能做的就是努力地走、拚命地走，但大概因為沒有經驗，走了四天、一百多公里，距離終點十幾公里時，實在走不下去了。疲累、全身痠痛、腳底長滿水泡，我怎麼也無法說服自己起身。 一個人坐在路邊，眼看一批批遶境信徒不斷超越，又痛又累又急又氣，我忍不住在路邊哭了起來，質問自己：「為何要來受罪？」不久，媽祖鑾轎從我身邊經過，這意味著所有支援都將隨祂而去。 我感覺被世界遺棄了，哭得更傷心。 這時，一位騎著機車的阿婆靠近，問怎麼了？我將自己的委屈告訴她，阿婆說她也是走了一半，腳痛趕緊回家騎機車，才能繼續跟隨媽祖遶境，並建議我把不重要的行李交給她，她會寄放在廟裡的服務處，希望沒有包袱的我可以完成這趟旅行。 阿婆的好心讓我有了前進的動力。離開時，她又交給我一支針，讓我將腳底水泡刺破；剎時，我感覺自己的懦弱都從身體裂縫流走，再度起身時，一切變得不一樣了。 我終於穿越最後十多公里路，同時也釋放了那個困在僵局裡的自己。遶境，原來不是一趟免費吃喝的朝聖之旅，而是藉由疲累與苦痛，洗去心靈塵埃的練習，難怪每年總可以吸引那麼多信徒。 經由此行，我不再自卑，反而體會了正因為一無所有，我能沒有罣礙地勇敢嘗試，也更理解他人的痛苦，並走上慈善之路，全力以赴地當志工，將僅有的資源花在生命的刀口，幫助更多人。 這些，是遶境給我的啟發。
「我要用腳走回家」鄉愁70年 97歲老兵今回四川… https://udn.com/news/story/7314/2411578?Idlepage
「一轉眼七十年了，我來到台灣後就沒再回到四川老家，老伴今年三月去世了，讓我更想家。」九十七歲抗戰老兵胡定遠，經由兩岸志工協助，找到四川的家和親人，今天要搭機回鄉圓夢；十天後回台灣。 「這是我第一本護照，我要回家了！」胡定遠住桃園，三月時，孫女為替他尋找大陸的親人，向大陸網站貼出「尋人啟示」，深圳龍越基金會動員廿多名志工，幫他找到四川的八十多位親人。桃園八德大榮里長柯文良、七十一歲志工黃四妹，弘道老人福利基金會等紛紛向他道賀。
昨天下午，基金會志工余蓉蓉帶來剛辦好的護照和台胞卡，胡定遠很開心，儘管剛做完肝癌手術，但他從與親人聯繫後，天天勤走路、練身體，「我要用腳走回家，聞聞家鄉的味道。」 「作夢也沒有想到，我還能回家！」胡定遠一九四○年參軍，兩年後加入印緬遠征軍，一次戰鬥中，一顆子彈飛來，幸運擊中身上的硬幣，救了一命。抗戰勝利後隨部隊來台，再調去東北，從秦皇島登陸打內戰，一九四九年撤退來台。 「每一個走上戰場的士兵，都有一個等他回家的母親。」深圳龍越慈善基金會跨海發起「老兵回家」行動，協助孤苦無依的老兵返鄉圓夢。 事實上，當四川志工鍥而不捨地找到胡定遠已八十三歲的外甥李嘉猷時；李嘉猷一開始以為弄錯了；但透過視訊，李嘉猷一眼就認出，「舅舅，你是舅舅，你還在世？」兩人海天一方相視落淚。 龍越基金會二○一一年成立，發起人孫春龍原是新華社旗下「瞭望東方周刊」記者，在一次採訪時，對老兵處境悲愴不已，後來辭職，全心投入找尋、報導老兵故事；六年來，基金會尋找並核實一萬多名抗戰老兵，也獲大陸民政部認可，部分老兵已獲大陸官方發放生活補助金、甚至抗戰勝利紀念章。
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| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
