前言：磯自慢酒造，前身為寺岡酒造於1990年時改名磯自慢酒造，大吟釀百選作者藤田千惠子評論磯自慢酒造時對於其高穩定性給予不錯的評價，個人也認為磯自慢酒造從入門款大吟釀到其頂級款中取り35這一系列作品，不論是初心者或是熱衷於日本酒此道之愛好者都會給予其不錯的評價。這支作品每年價格與數量均不定，大抵一千本左右。０８年於洞爺湖所舉辦之八大工業國高峰會中，元首餐會所暢飲之日本酒即為０７年產之中取り35。

杜氏：前任杜氏為瀨川博忠杜氏，瀨川杜氏歷任花垣酒造、磯自慢酒造，現於天法酒造任職，代表作為：天法瀨川。筆者曾有幸品飲過天法瀨川這一支作品，以其調性而言，除了沿襲磯自慢酒造時代其一貫之活潑調性，並多添加點圓潤與飽滿感，以其價位與入手難度而言，算是頗為超值之入門款。磯自慢酒造現任杜氏為多田信男杜氏，多田杜氏流派與瀨川杜氏同屬南部流，從志太泉酒造轉任，同屬日本酒名藏出身者，其實力自不待言。

仕込水：大井川，從日本南阿爾卑斯山發原，部分水源來自於高山積雪融解而成，流域平均降雨量高達３千公厘加上土石崩落等情形，所以形成一片廣大的沖積平原。拜其伏流水充沛與高品質，加上拓展水利設施之故而拓展作物種植，也因此成為一著名日本酒產區。

香調：開栓之初即毫不保留恣意流露出梨、香瓜、香蕉這一類果香，調性極為清爽明快而不顯沉滯。溫度略為回升之後帶點桃子、完熟甜瓜這般略帶甜潤卻不足稱之為肥美，只能用穠纖合度加以形容，以全日本酒中諸般定番品而言，屬於少數幾支屹立於經典地位之作品。

口感：初次入口時只覺得似乎帶點瓜果類般甜味，但隨後在口中諸般層次變化分呈，令人不禁瞬間為之眼花撩亂，複雜性頗高。甜、酸兩者之間對比度與平衡感表現均佳，尤其是其酸調表現極為迷人。

熟成展望：這支作品絕對具有熟成潛力，但是養成環程絕對必須為零下冰溫熟成，如果溫度沒有長期控制於此一良好環境，那這支作品便無法依其特性培育出其巔峰狀態。如果以冰箱一般環境進行存放，那必須去除盒裝，套上簡易遮光袋減去不必要之束縛，搭配極低溫環境與不必要之干擾，才是唯一之路。