尾畑酒造家紋　四つ目

前言：尾畑酒造，新潟縣內酒造，藏元對於家紋四つ目做出如下解釋，認為這四つ目分別代表身為酒造所需注重之「米」、「水」、「人」、｢自然｣，８０年代藏元便曾獲前教宗接見，其二軍作品朱鷺版真野鶴獲選為法航頭等艙機內酒，作品承接著一貫之越淡麗風格。算是間稍具水準之大型酒造。錦之真野鶴，屬於皇室獻上酒之列，四合瓶年限定１５０本，另一升瓶部分則限定５０本。

杜氏：工藤賢也杜氏，屬於天才型杜氏，岩手大學畢業後短暫在東北酒造短期修業兩年，隨後加入尾畑酒造，並拜前杜氏松井万穂為師，創下新酒評鑑會連續六年金賞紀錄，穩定性頗高。雖然不如高木顕統一般傳奇，不過待其長期修業後，其累積之實力頗為值得期待。

仕込水：自家井水，水源體來自於小佐渡山脈之伏流水。以ＹＫ３５這之作品聞名之北雪酒造，亦採用同水源體之伏流水作為釀造用水，水體品質可見一斑。

香調：吟香部分為花果香混合調，吟香種類花香調將整體香氣調整成極為雅致氛圍，帶點梨、白桃、蜜瓜一類鮮甜。市面一般作品香調表現上大多以果香調為主，花香調較少。不過在頂尖酒造一軍作品之中，倒也尋常。分析香調成因，可能因此酒可能因為此酒共使用兩種酵母的因素造成此效果（協會１４＋協會１５）。吟香強度表現適中不過於搶眼，可能是花香調適度修飾表現致使其整體感多了幾分柔和，不卑不亢恰如其分。

口感：雖是支雫酒卻沒有充分表現出其應有的圓融感，稍嫌失色，此酒在口中的甜、酸對比度並不下於黑函此酒，平衡度佳。尾韻帶花香味，略短，帶辛韻，滑潤易入口。試飲溫度花冷香氣等諸韻表現絕佳，回溫至涼冷時香氣略消、辛口。室溫狀態下，這支作品香氣全然封閉，口感辛口，無特色。

熟成展望：這支作品個人認為香調纖細，並不適合做熟成動作，單純以現年狀態加以品飲，能獲得最大之樂趣。