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農口尚彦研究所 山廃純米無濾過生原酒
2018/02/20 17:56:52瀏覽2165|回應0|推薦9

前言:倘若要針對此階段農口風格提出個初步概念,那大概是這四段時期中調性表現最為華麗者。早先試過其本釀造作品,香氣表現雖說強烈,不過口感表現部分卻無法與其香氣相襯;農口杜氏素以山廢技法著稱,因此倘若要冒然針對農口研究所時期部分來討論,從山廢系作品作為入門,或許會較為合適些。此作,稍微可以見到農口杜氏之身影了。

調性:青草、未熟梨、蘋果芯一類香氣作為呈現,雖說是山廢系作品,不過調性表現卻是相對柔順;乳酸洋溢,並不像坊間其他作品表現那般強烈,香調表現流露著鹿野時期那款農口流大吟釀之風格。不同於農口酒造時期之表現,現今作品風格走向華麗化路線,似乎已成定局。

入口,其酒體輕快而與香調一致,彼此交互融洽而均衡,在口中簡單帶出些瓜果類香氣與乳酸感。單飲,其規模感雖然小了些,不過調性表現確實有一定水準,而令人對其高階品有所期待。佐餐表現而言,大抵無論生熟或是調味輕重均能輕鬆對應,是款頗具水準之小品。

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