前言：既然以蓬萊泉作為銘柄，那如果能以蓬萊米進行釀造，那應該會頗為有趣。在此發想之下，酒造透過了台灣代理商吉力酒藏取得了蓬萊米，並以此為素材進行釀造作業。由於是出於趣味性質，因此本作並未特別對外販售，僅在「SAKE Commune 2017」這項活動中提供試飲。出荷當下試過一次，後續另試了一次存放超過半年之作品。

素材部分，為台灣產之蓬萊米，倘若酒造並未進一步進行精米作業，那其精米步合與一般食用米狀態相當，精米步合約莫93％前後。有關酵母等釀造資訊，從缺。

調性：出荷當下之品飲狀況，作品簡單帶些瓜果類香氣，以些瓜果皮氣味作為主體，香調表現徧淡而尚稱細緻。酒體部分其雜味表現稍微重了些，許是因為精米步合偏高之因素，倘若以一般高精米步合之純米酒作為比較標準，那其表現算是頗具個性。整體而言，其調性有複雜度，卻未能妥善修飾，單飲部分怕是稍嫌乏味，對應些簡單小料理或許會有不錯表現。

在冰箱內續陳了好些月後開栓，其調性表現已然呈現出另一派風格，雖是在那接近冰溫之環境中存放，然而其調性已趨向中度熟成酒那般表現，乾草、乾果核一類香氣作為主體，中後段帶些熟成酸；雖是熟成酒之表現，然而酒體偏淡，這應是作品本身體質表現影響所及。

後續倘若以長期熟成酒為考量再續放，成長空間亦應有限；曾品飲過酒造另外推出之「醁 十年熟成」此作，此作甫釀造完畢之際，由於酒精度不如預期，因此以失敗品之姿於藏內陳放，隔了十年之後調性煥然呈現出獨具魅力之熟成風味。不特別認為此作有此表現潛力，畢竟是趣味性質作品，酒造後續應也不會特別著墨於此一素材了吧？，僅此紀錄留念。