前言：好友自家熟成一年後，於讀書會上分享，特此致謝。對於二左衛門這款作品，早先寫過好些評論了，因此略去了作品介紹。

2007年，酒造宣布改版，早先二左衛門此作為一升瓶包裝，而2008年正式替換為今日之四合瓶形式出荷。四合、一升這前後版本差異而言，調性差異在於一升瓶更加著重在其開瓶後之香調變化，而四合瓶則在開栓之際，便能展露出其誘人調性。

近十年內，私以為2008年為其最佳年份，其以香調纖細、明淨著稱。後續各年份自2009年起，調性表現益添華麗，但其纖細感與其纖細特質卻不若往年那般，妝感重了些。豔過即俗，尚不至於有如此評價，不過總是覺得少些感動。倘若就熟成性而言，曾試過將此作冰溫熟成幾次，大抵一年為限；過了，那調性轉變幅度過大，倒成了另一種風格。

調性：2016此年度對比前幾年表現，算是中規中矩之年份。單飲自無不當，佐餐部分以魚生一類，或是調味清爽之白肉魚料理、蔬菜料理為主，倘若料理中簡單添加些微辛香料，那或許會有不錯之表現。以品飲當下表現而言，沒有繼續熟成之必要性，趁早飲用即可。