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| 2007/06/18 20:04:38瀏覽11765｜回應14｜推薦58 | |
辮子麵包 Zopf是多數瑞士人在週末假日必吃的瑞士麵包，因此又稱Sunday bread。口感比硬梆梆的德國麵包鬆軟許多，麵包充滿濃厚的奶香味道，這也是黛比剛到瑞士時，唯一用牙齒啃的動的麵包。黛比的瑞士婆婆每個週六下午都會烤辮子麵包，食譜很簡單，最讓我喜愛的是剛出爐的麵包香氣，家裡飄蕩著充滿幸福味道，讓人迷戀不已。 辮子麵包食譜: 四人份 五百克麵粉 一又二分之一 咖啡匙 鹽 一咖啡匙 糖 六十克奶油 十五克 酵母 三百毫升微溫的牛奶(加熱至手指能接受的微溫即可) 一顆蛋黃
製作方法: 1. 先將奶油在室溫下融化，再將麵粉、奶油、鹽、糖、撥成小塊後的酵母、和微溫牛奶依序加入盆裡用電動攪拌機攪拌均勻即可。 2. 將麵糰放在盆內，上方覆蓋著布或是保鮮膜發酵，發酵時間約六十到七十五分鐘。 3. 請看下方圖解說明 首先將麵糰分成兩等分，搓揉成兩條相同長度的長條狀，然後就像綁辮子一樣開始交叉打結。
這就是辮子麵包的製作方法囉! 4. 最後，麵糰塗上蛋黃和少許鮮奶混合的蛋液，均勻地塗抹在麵包上。 烤箱預熱到一百九十度，烘烤三十五到四十分鐘即可。
同樣的麵糰還可做成其他造型麵包喔，例如復活節兔子或是可愛的小鍋牛呢!!!
圖片示範來自Tiptopf烹飪書籍 |
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